1. Анафилактические реакции- это клиническое проявление системной аллергической реакции немедленного типа. Есть еще анафилактоидные реакции ( другой мехиназм действия, но клиника похожа).
При АШ\Р при контакте с причинно значимым аллергеном освобождаются медиаторы - это вещества вызывающие разнообразные реакции со стороны органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, кожи ... местные и системные.
Самые частые на лекарственные препараты\ введение сывороток , иммуноглобулина,контрастных препаратов, переливание препаратов крови и укусы \яды насекомых
Однако Вы правы, есть продукты с высоким индексом аллергенности: это яичный белок, молоко, морепродукты, соя,нут,орехи,палтус,лосось, треска, манго, свекла, шоколад, ромашка, цирусовые, тартразин, горчица, пищевые добавки.
2. Если у Вас в анамнезе есть атопические заболевания ( бронхиальная астма, крапивница, аллергический ринит - поллиноз) риск АР повышен.
3. По лабораторным данным можно определить наличие пищевой аллергии - в аллергоцентрах есть специфические панели по ИГ Е-типу и по ИГ Д -типу.
4. Если это по финансовой политике не приемлимо, то используется гипоаллергенная диета по Адо - так называемая элиминационная - исключающая перечисленные виды продуктов на период до 3 месяцев, а потом по необходимости можно добавлять не более 1 продукта в неделю с ведением пищевого дневника.
5. Пациентам относящимся к группе риска показано при себе иметь в паспорте памятку о непереносимости и противошоковую аптечку.
6. Если есть риски, то правильнее будет обращение к аллергологу заблаговременно, а не по факту прочитанного\увиденного.
С уважением. Здоровья.