Паразиты в рыбе после термоотработки — вопрос №1815127

Question

Паразиты в рыбе после термоотработки — вопрос №1815127

Дарья

6067 просмотров

12 января 2024

Добрый день! Обнаружила в красной рыбе (нерка) после запекания в духовке вот такие штуки, я так понимаю это паразиты какие-то? Или все же это может быть что-то другое? И вот вопрос что теперь будет , если съели запеченых таких штук вместе с рыбой ? (К сожалению половину уже съели, до этого ничего не заметила). Как только увидела, сразу выбросила конечно. И при термообработке паразиты погибают и становятся неопасными или все равно такую рыбу лучше не есть?

Вопрос закрыт

рыба

красная рыба

сожаление половины

На сервисе СпросиВрача доступна консультация инфекциониста по любой волнующей Вас проблеме. Врачи-эксперты оказывают консультации круглосуточно и бесплатно. Задайте свой вопрос и получите ответ сразу же!

Онлайн консультация инфекциониста

4 ответа врачей

Пожаловаться

Дарья, 12 января 2024

Клиент

Ольга, благодарю.
А это не может быть какой-нибудь солитер?
Возможно это была не нерка , а кета, я могла перепутать.
А если ребёнок 2 летний съел, тоже не опасно? Я ее запекала около 40 минут пои 180 градусах.
Получается рыбу что ли вообще лучше не есть, если красная рыба практически вся такая? Их сразу то и не заметишь же.

Скидка 15% на анализы.

+ 1

Пожаловаться

Сыркова Ольга Александровна, 12 января 2024

Врач УЗД, Инфекционист

Нет, они совсем иначе выглядят да и в рыбе не взрослые паразиты, а личинки, их глазом не увидеть. Но термическая обработка их тоже уничтожает. Вид рыбы значения не имеет - и нерка, и кета - красная рыба, в ней паразитируют анизакиды.
Для ребёнка тоже не опасно.
Рыбу есть можно и нужно, но должна быть правильная обработка. Ознакомиться с точными режимами варки, посола и промораживания рыба можно в СанПиНе "Профилактика паразитарных заболеваний".

Пожаловаться

Дарья, 12 января 2024

Клиент

Ольга, спасибо огромное за объяснения! И что подсказали нормативную базу, я такое люблю, почитаю. А еще, подскажите, пожалуйста, получается любой паразит в рыбе или мясе погибает при термообработке и их можно кушать даже детям?

+ 2

Пожаловаться

Сыркова Ольга Александровна, 12 января 2024

Врач УЗД, Инфекционист

Да, именно так, опасно употребление в пищу сырой (и не промороженной предварительно) рыбы.

Оцените, насколько были полезны ответы врачей

Проголосовало 6 человек,

средняя оценка 4.3

Комментарии к вопросу Оставить комментарий

Похожие вопросы по теме

Соленая рыба

5 ответов

12 июля 2023

Екатерина

Вопрос закрыт

АБКМ - когда вводить молочку

4 ответа

23 января 2024

Наталья, Москва

Вопрос закрыт

Аллергия у новорожденного

2 ответа

6 февраля 2024

Екатерина

Вопрос закрыт

Что делать, если я не нашел ответ на свой вопрос?

Если у Вас похожий или аналогичный вопрос, но Вы не нашли на него ответ - получите свою бесплатную онлайн консультацию врача.

Если Вы хотите получить более подробную консультацию врача и решить проблему быстро и индивидуально - задайте платный вопрос в приватном личном сообщении. Будьте здоровы!

Задать свой вопрос

Сыркова Ольга Александровна, 12 января 2024 · Accepted Answer · 2024-01-12T15:39:50+03:00

Дарья, здравствуйте! Это анизакиды - личинки паразитов морских млекопитающих, ими поражена практически вся дикая красная рыба. Термическая обработка надёжно уничтожает анизакид, погибшие паразиты не опасны, рыбу можно есть.

Моханева Елена Юрьевна, 12 января 2024 · Accepted Answer · 2024-01-12T17:04:48+03:00

Здравствуйте , Дарья! Это личинки анизакид , ими поражено огромное количество морских и океанических рыб и др. обитателей. Но из - за большой пораженности паразитами не стоит отказываться от употребления замороженной морской или океанической рыбы , она представляет кладезь незаменимых питательных веществ для нашего организма . Главное ее готовить при высокой температуре от 180 градусов и не менее 30- 40 мин. Заболевание у человека возникает при приме в пищу сырой, вяленой, слабосоленой рыбы. Считается, что риск инфицирования человека анизакидозом возрастает при использовании для кулинарных целей именно трески, кальмара и скумбрии. Вы же провели правильную кулинарную обработку рыбы, поэтому вам , детям и членам семьи, кто ел рыбу , ничего не грозит.

Труханова Ирина Владимировна, 12 января 2024 · Accepted Answer · 2024-01-12T17:40:29+03:00

Пожаловаться

Труханова Ирина Владимировна, 12 января 2024

Инфекционист, Гепатолог

Здравствуйте!
Да это похоже на паразитов, скорее всего анизокиды
Термическая обработка эффективно их убивает
Если переживаете, то срез месяц можете сдать кровь на антенна к анизокиде

Принятый ответ