Неоформленный стул у ребенка 5 лет — вопрос №1517057

Добрый день!
Ребенок, 5 лет. В анамнезе перегиб желчного (в 2 года поставлен диагноз) и рефлюкс (диагноз поставлен в 4 года на основании узи с водно-сифонной пробой).
Ребенок на правильном питании с 2-х лет - ничего жареного, свинины, фастфуда.
Со стулом неопределенности были с рождения - очень редко оформленный, запорами не страдала, туалет регулярно,1-2 раза в день (сейчас 1 раз в день стабильно). Но стул не оформленный, мягкий, иногда бывает кашица. Стоим на учете у гастроэнтеролога, 2 раза в год ребенок пропивает желчегонные (по назначению врача) и ферменты. В этот период кал оформленный.
По наблюдениям - чем больше в рационе овощей, фруктов и ягод, тем мягче кал. Если убирать совсем (ест - рис, макароны, мясо, рыба, яйца, белый хлеб - стул налаживается). Как только добавляем продукты с клетчаткой - мягко или каша вообще.
Для примера, сегодня после завтрака она съела арбуз, в 4 часа сходила в туалет - начало кала оформленное, но мягкое, в конце каша с арбузом (прямо видно непереваренный арбуз). То есть прошло примерно 6-7 часов (вчера и ранее арбуза в рационе не было) и она сходила тем, что ела (хотя перед арбузом была овсянка и белок куриного яйца, то есть это не на голодный желудок).
Так же обычно присутствуют непереваренные кусочки - яблоки, малина, голубика, морковь, зелень - так же не перевариваются, если кушает эти продукты.
В начале июня ребенок перенес ротавирусную инфекцию и одновременно (на 2й день после начала ротавируса) - ветрянку.
После выздоровления начались долго непроходящие и рецидивирующие заеды, присоединялась 2 раза стрептодермия на лице. Дерматолог ужесточила диету, отменив всё сахаросодержащее, фрукты, ягоды. Фрукты и ягоды разрешили, вводим потихоньку. Сахар и сладкое - пока нельзя.
Прикладываю анализы: узи с водно-сифонной пробой, свежие анализы и исследования: УЗИ ОБП, копрограмма, ОАК+СОЭ, биохимические исследования крови, кал на паразитов методом Parasep. (так же сдавали в прошлом году антитела к деамидированному глиадину, трансглутаминазе, эндомизию - всё отрицательно. На безглютеновой диете без исключения овощей и фруктов ничего не менялось.
К гастроэнтерологу попадем только через 2 недели.
Вопрос такой - что может быть с ребенком? Такой стул это не вариант нормы? Диета - это на всю жизнь? Исключать овощи-фрукты совсем? А сладкое?

Возраст: 5