Сырое мясо, риск заражения паразитами

Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, а мясо, которое продается в магазинах, например как Караван, Перекресток, Спар и т.д проходит термическую обработку? Я имею в виду сырое мясо(говядина). Можно ли быть уверенным на 100%, что при покупке не подхватишь никаких паразитов? И так же про рыбу интересно(семга, форель кусками не замороженная), все это точно без паразитов?