Главная
Вопросы
Консультация инфекциониста
Вопрос №2392958

Что вас беспокоит?

Ботулизм в вяленых помидорах

Здравствуйте. Страдаю повышенной мнительностью. Последнее время не выходит из головы ботулизм. Недавно делала вяленые помидоры. Заливала их маслом с солью и бальзамическим уксусом. 2 чайные ложки на банку 400 грамм. Но добавляла чеснок. И не помыла его после снятия шкурки. Вопрос: может ли в таком случае что-то быть если их хранить в холодильнике?

Нет
40 лет
26 Августа 2024·Просмотров: 1923·Елена

Принятый ответ

Здравствуйте!
Возбудитель ботулизма живет только при отсутствии доступа кислорода, в анаэробных условиях. Заражение возможно после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя. В Вашей ситуации риска заражения ботулизмом нет, не переживайте!

Инна Сергеевна, здравствуйте. Я помидоры тоже упаковала в банки с закручивающимися крышками они как правило все плотно закрываются. При открытии есть щелчок. И не является ли масло как раз тем барьером, что нет доступа кислорода? Простите за вопросы, но паранойя не дает спать ?

Доброе утро!
Это совершенно не опасно, доступ кислорода в данном случае будет, при таком описании вакуума не будет, повода для переживаний нет совершенно!

Принятый ответ

Здравствуйте, ботулизм развивается при попадании земли на овощи, при их плохой обработке. Самый главное это закатать банку, то есть не должен быть кислород в доступе. Опасность представляет домашняя консервация. В вашей ситуации риска нет, не переживайте

Екатерина Евгеньевна, здравствуйте. Я помидоры тоже упаковала в банки с закручивающимися крышками они как правило все плотно закрываются, втягиваются. При открытии есть щелчок. И очень переживаю как раз про возможность остатков пыли или частичек земли на чесноке. Не помыла его после снятия шкурки. Простите за вопросы, но паранойя не дает спать ?

Чеснок в банке закатан? Если есть щелчок то, значит всё хорошо)

Екатерина Евгеньевна, да, закатан вместе с помидорами. А бальзамический уксус не поможет?

Если есть щелчок, то всё хорошо

Принятый ответ

Здравствуйте,риска в Вашей ситуации нет,не волнуйтесь

Принятый ответ

Здравствуйте! Если банки после консервации не вздуты - ни каких рисков заражения нет

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.