Что вас беспокоит?
Ботулизм в детском питании , баночное торговое мясное пюре.
Если пюре из магазина, дома хранилось в холодильнике , после холодильника несколько часов стояло при комнатной температуре 25-28 примерно градусов . когда открывала банку , крышка была не вздутая , был сильный хлопок , как будто воздух вырвался на ружу . запах был нормальным у пюре , плесени не было бульон был в мясе не мутный как помню . но на вкус было пюре как будто с солью хотя в составе соли не было . иногда такие баночки горчат немного , но это была как соленая немного . может ли быть ботулизм если крышка так открылась . после открытия стала выпуклой . смутил сильный хлопок и порыв воздуха . может это бактерии создали давление внутри , но крышка не была вздута .
Принятый ответ
Здравствуйте. Не волнуйтесь. Детское пюре иногда открывается с хлопком, это не ботулизм и не патогенные бактерии. Главное что запах пюре был нормальный, и в нем не было плесени, крышка не была вздута
Алексей Александрович, здравствуйте , а если плесень была , но случайно не заметила я ее , но вкус бы тогда был плеснейвый правильно ? Вкус был нормальный , только непривычно соленый , ребенок отказывался есть , но пару ложек съел , я больше давать не стала . смутил вкус и сильный хлопок . хотя успокаивала себя , что хлопок был и крышка была не вздутая , но мало ли ботулизм все же мог там быть . могли образовался ботулизм если хравнили не правильно в магазине или на складах , и вообще влияют ли условия хранения на развитие ботулизма в детских баночных пюре торговых?
Все верно, был бы плесневелый вкус ( забродивший). Это точно не ботулизм
Принятый ответ
Здравствуйте!
Ботулизм практически никогда не встречается в консервах фабричного производства, тем более речь идёт о детском питании, такие консервы проходят длительную термическую обработку. Есть ботулизм в продукте или нет от силы и звука хлопка при открытии банки не зависит.
По поводу вкуса, ботулизм никогда не меняет органолептические свойства продукта (вкус, запах, консистенция), вероятнее всего в эту партию добавили специи. В данной ситуации риск заражения ботулизмом околонулевой, повода для переживаний нет.
Инна Сергеевна, здравствуйте , то есть не могут токсины ботулизма скопится под крышкой , а при открытии вырватся с силой ? Банка была стеклянная с железной крышкой на вид и вкус пюре было нормальным только соленым . могли ли производители добавить соль в пюре где соли в составе нет ?
Принятый ответ
Здравствуйте! Меня зовут Ляшенко Пётр Николаевич - специалист сервиса м" Спроси Врача.В описанной вами ситуации риска нет детское пюре проходит через множество уровней контроля , в вашем описании вы пишите, что самл пюре без постороннего запаха, плесени также нет, а то что при открытии баночки был хлопок, ничего страшного такое бывает, бак как возможно прис других бактерий. В аналогичных вашей ситуациях в рекомендациях для самоуспокоения рекомендуют понаблюдать за самочувствием ребенка в течении 1-2 дня. При ухудшении самочувствия ребёнка понадобится очная консультация педиатра.
Петр Николаевич, здравствуйте , риск ботулизма присутствует если громко хлопнула крышка с порывом воздуха , как будто под давлением была ? На вкус пюре было нормальное только соленое как будто это тоже смутило , горечи и плесени во вкусе не было . видимой плесени как помню тоже не было
Если есть хлопок это хорошо, значит целостность продукта не была нарушена, переживать не нужно,.Наблюдение за ребёнком на данном этапе должно хватить , наблюдаем 12-36 часов ( это время инкубационного периода ботулизма) .
Петр Николаевич, а если хлопок был больше как хлопок , а не щелчок, тоже вариант нормы? . просто на следующий день открыла такую же банку и партия была такая же , но хлопок был без воздуха и хлопок был более как щелчок . питание и баночки одинаковые , только новая банка пюре на вкус была с горечью , то есть хуже той банки которая смутила изначально .
Петр Николаевич, просто пишут, что по идее должен быть щелчок при открытии , а у меня был больше как хлопок , очень переживаю теперь . хлопок то был, но щелчок и хлопок это разные вещи . переживаю , не мог ли ботулизм быть если открылось не с щелчком больше , а хлопком и с воздухом . ?
Я вас великолепно понимаю. В аналогичных с вашей ситуациях в рекомендациях рекомендуют наблюдение за ребёнком в течении 12-36 часов ( это инкубационный период при ботулизме) если самочувствие ребёнка ухудшится появится температура, вялость, слабость, сонливость, жидкий стул рекомендуют обратиться за очной консультацией к педиатру Если у вас сильные переживания, то можно и сейчас обратиться очно за помощью, врач осмотрит, оценит все риски, и сможет вам ответить на все ваши вопросы .
Принятый ответ
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, я инфекционист и гепатолог сервиса «Спроси Врача».
Так и должна крышка открываться, как правило об этом написано в инструкции и что без хлопка продукт не рекомендуется употреблять
К тому же ботулотоксин не вызывает бомбаж банок и не меняет вкус продукта
Ирина Владимировна, здравствуйте , хлопок был сильный и как будто воздух вырвался наружу . банка стеклянная , а крышка железная . обычно открывала баночки более медленно , и из них был вначале немного звук выходящего воздуха , а позже хлопок легкий . а в этот раз открыла быстрее и смутил порыв воздуха вместе с хлопком . такой вариант хлопка допустим ? Просто хлопок хлопку рознь . крышка не была вздута . боюсь , что токсины ботулизма образовали там газ и поэтому был сильный хлопок .
Принятый ответ
Здравствуйте! в описанной ситуации нет риска по ботулизму. Там все обработано много раз. Случаев заражения на практике не встречалось. Не стоит переживать.
Ботулизм не изменяет вкусовые свойства пищи.
Здравствуйте! При наличии в консервах токсина ботулизма никак их внешние вид и вкусовые свойства не меняются.
При открывании консервов раздается хлопок, это нормально, значит целостность конескрвированног продукта не была нарушена.
Не переживайте.
Нина Владиславовна, здравствуйте, любой ли хлопок является нормальным,? просто в моем случае был как будто воздух с силой вырвался из за давления под крышкой . а симптомы у грудничка до года в течение какого времени проявляются при отравлении пищевым ботулизмом ?
Ботулизма быть не может. Даже при наличии скопления газа под крышкой в консервах, это не ботулизм. Возбудитель ботулизма не образует газ. Он выделяет токсин.
Инкубационный перид при ботулизме от нескольких часов до нескольких дней.
Не переживайте, ботулизма нет.
Нина Владиславовна, в интернете написано вот это . возбудитель ботулизма (бактерия Clostridium botulinum) образует газ в процессе жизнедеятельности.
Визуально это проявляется как «бомбаж» — вздутие крышки или жестяной банки. Не понятно чему верить тогда .
Бомбаж возбудитель ботулизма не вызывает. В том и опасность этого возбудителя, что он никак не влияет на качество продукта, выделяя токсин. Не все, что написано в интернете корректно.
Похожие вопросы по теме
- 3 часа назад5 ответов
- 5 часов назад17 ответов
- 5 часов назад13 ответов
- 7 часов назад25 ответов