Главная
Вопросы
Консультация инфекциониста
Вопрос №3567062

Что вас беспокоит?

Абсцент в свинине опасен для человека или нет

Здравствуйте. Купила мясо свинины (шея) в магазине. Вечером решила разделать на шашлык. При надавливании выделилась светло салатого цвета жидкость. По конститенции как майонез, густая и жирная. Запах навоза. Само мясо не пахнет. В интернете нашла, что это абсцент у свиньи. Можно ли есть такое мясо? Не является ли это какой-нибудь болезнью, которой может заразиться человек. Переживаю очень. Завтра день рождения дочери, она пригласила друзей и попросили приготовить им шашлык. А я боюсь готовить такое мясо детям.

Аллергический ринит
46 лет
23 Августа 2025·Просмотров: 1955·Светлана

Принятый ответ

Здравствуйте! Меня зовут Ольга Александровна, я инфекционист сервиса "Спроси врача".
Вероятно, Вы имели в виде абсцесс - то есть, ограниченное скопление гноя в мышце (мясе). Заразиться каким-то опасным заболеванием от такого мяса нельзя, но можно получить пищевое отравление.
Можно срезать поражённый участок, а остальное мясо, если оно визуально и по запаху нормальное, порезать на небольшие кусочки и тщательно обработать термически (протушить, запечь) - оно будет совершенно безопасно.
На шашлык, пожалуй, не стоит его использовать, так как термическая обработка при приготовлении на мангале часто бывает недостаточной.

Принятый ответ

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, специалист в области инфекции и гепатологии.

В подобной ситуации можно сказать, что если мясо пойдет хорошую и полную термическую обработку, то риска не будет. Шашлык это плохая термическая обработка, мясо внутри часто не прогревается до нужно температуры, поэтому такого качество мясо не рекомендуется для шашлыка

Принятый ответ

Здравствуйте! Такое мясо можно использовать только предварительно обработав - вырезать видимые абсцессы, длительно готовить в духовке или тщательно обжарить. На мангале лучше не готовить, сложно прожарить будет мясо со всех сторон.
Вообщем, использовать с осторожностью

Принятый ответ

Здравствуйте. В описанной ситуации если у данного мяса нет неприятного запаха, появление слизи, и при нажатии мясо возвращается в исходное состояние через 6-8 секунд, то такое мясо можно использовать на шашлык+ данное мясо пройдёт термическую обработку, которое должно уничтожить патогенную флору.

Принятый ответ

Здравствуйте! Такое мясо можно употреблять в пищу , перед приготовлением его нужно хорошенько обработать, вырезать участки с абсцессом, хорошо промыть и только после этого можно готовить, желательно длительное приготовление в духовке, на мангале не рекомендуют готовить такое мясо.

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.