Скачки сахара

Здравствуйте, уважаемые врачи! У меня такая ситуация: мне 25 лет, рост 165 см, вес 93 кг. Последние несколько месяцев я экспериментировала с питанием, и у меня возникли некоторые вопросы относительно уровня сахара в крови и моего состояния. История моего питания: 2-3 месяца: Интервальное голодание, 2-3 приема пищи в день. Основной рацион: рыба, морепродукты, овощи, изредка крупы. Иногда голод. Похудела с 105 кг до 81 кг. 2 недели: Период сильного профицита калорий. После профицита: Решила устроить день голода, в результате ночью потеряла сознание. Приехавшая скорая зафиксировала сахар на уровне 3.5 ммоль/л (после выпитой воды с сахаром). Раньше всегда хорошо себя чувствовала без еды. После обморока вернулась к обычному питанию и за 2 месяца набрала вес до 93 кг. После обморока: начала регулярно измерять сахар глюкометром натощак и после еды. Показатели всегда были в пределах нормы. Сопутствующие симптомы: на фоне этих событий начались панические атаки по ночам, сопровождающиеся учащенным пульсом и чувством страха. В моменты панических атак сахар был не выше 4.8 ммоль/л. Анализы: Гликированный гемоглобин – 4.83%. Недавние изменения: Решила вернуться к безуглеводному питанию (2 приема пищи). На второй день, через 4 часа после еды, сахар упал до 3.6 ммоль/л. Испугавшись, съела сладкое. Через час после этого сахар поднялся до 9.5-10.5 ммоль/л. Через 2 часа 8.0 ммоль/л. Через 3 часа 6.2 ммоль/л. Очень обеспокоена такими скачками.