Перегретая сковородка

Кенюль Мехрализаде28 Июня

4.6

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте

Это литая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием. Производитель не указывает тип покрытия, но для таких сковород обычно используется покрытие на основе ПТФЭ (тефлонового типа) или аналогичных фторполимеров.

В вашей ситуации наиболее вероятно что пустая сковорода осталась на включенной плите и перегрелась, антипригарное покрытие частично потеряло свои свойства и при последующем нагревании оно стало выделять летучие продукты разложения, поэтому появился непривычный запах и изменился характер обжаривания (мясо могло быстрее подрумяниваться, появилось ощущение “карамелизации”).

По вашему описанию серьезной опасности для вас и детей я не вижу.

Если бы вы получили значимое воздействие продуктов перегрева покрытия, то обычно через 4–8 часов появились бы:
* озноб;
* повышение температуры;
* кашель;
* першение в горле;
* чувство нехватки воздуха;
* ломота в мышцах.

Михаил Ивашев28 Июня

5.0

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте. Это сковорода с антипригарным покрытием (часто PTFE, известный как тефлон). При перегреве свыше 260 покрытие может разрушаться, выделяя токсичные вещества.

Запах при нагреве, изменение вкуса еды и привкус во рту возможные признаки этого процесса.

Однократное употребление пищи, приготовленной на перегретой сковороде, при отсутствии выраженных симптомов (тошнота, рвота, кашель, одышка) обычно не вызывает серьёзных последствий. У детей сейчас нет симптомов это хороший знак. Привкус, скорее всего, временный.

Что делать:
1. Немедленно выбросьте сковороду дальнейшее использование опасно.
2. Хорошо проветрите кухню.
3. Наблюдайте за детьми и собой в ближайшие 24–48 часов: при любом ухудшении обратитесь к врачу.
4. В будущем используйте посуду, устойчивую к высоким температурам: чугун, сталь, керамику.

Паниковать не нужно, но быть внимательной -обязательно. С уважением, доктор медицинских наук, профессор Михаил Николаевич Ивашев.

Валерия Денищенко28 Июня

3.0

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте!
Описанная вами ситуация похожа на перегрев сковородки с антипригарным покрытием.
Возможные жалобы, которые могут появится это озноб, головная боль, кашель, слабость обычно появляются через 4-10 часов и проходят за 1-2 дня.
Привкус во рту один из возможных признаков воздействия паров.
Сейчас рекомендовано:
Проветрить кухню
Наблюдайте за своим состоянием и состоянием детей при появлении симптомов обращение к врачу. симптомы обычно обратимы, а при вдыхании мелких частиц покрытия они считаются нетоксичными и выведутся из организма естественным путем.

Ирина Кузьменкова28 Июня

3.3

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте.

По вашему описанию вероятность того, что произошла опасная интоксикация, очень низкая.

Сковорода с антипригарным покрытием была сильно перегрета, то возможно частичное повреждение покрытия, появление неприятного химического запаха при последующем нагревании, изменение процесса приготовления (например, мясо быстрее подрумянивается или "карамелизуется").

Если вы один раз приготовили еду на перегретой сковороде, еда не была сгоревшей, ни у вас, ни у детей спустя несколько часов нет симптомов, то серьезного вреда для здоровья ожидать не стоит.

При перегреве антипригарных покрытий основная проблема -— это вдыхание паров, а не употребление пищи. При очень высокой температуре покрытия могут выделяться продукты термического разложения, которые способны вызвать кратковременное раздражение дыхательных путей или так называемую "полимерную лихорадку" (озноб, температура, кашель) у человека, который долго находился в плохо проветриваемом помещении. Это состояние развивается в течение нескольких часов после воздействия и обычно проходит самостоятельно.

В такой ситуации рекомендуется:
-больше этой сковородой не пользоваться, если запах при нагревании сохраняется, то покрытие, вероятно, повреждено
- хорошо проветрить помещение
- пить обычное количество жидкости
- никаких сорбентов, промываний желудка или специальных препаратов не требуется.

Если в течение ближайших часов или суток у кого-то появятся сильная тошнота и многократная рвота, выраженная боль в животе, кашель, затруднение дыхания, высокая температура, озноб, выраженная слабость, тогда нужно обратиться за медицинской помощью.

Афсана Алиева28 Июня

5.0

Терапевт

Принятый ответ

Антонина, здравствуйте!

Разовый обед пищей из перегретой сковороды неопасен для здоровья ваших детей и вас, никаких долгосрочных последствий или тяжелых отравлений это не вызовет. Под артикулом 6944768 на ВБ продается глубокая алюминиевая сковорода Elan Gallery с классическим антипригарным покрытием.
То, что вы описали это скорее результат термического разрушения тефлонового слоя и полимеризации масла из-за критического перегрева сухой посуды.
В таких случаях могут рекомендовать:
1. Да ь детям и выпить самой обильное количество чистой воды.
2.Проветрить кухню.
3.Утилизировать сковороду. Вы абсолютно правы, решив больше ею не пользоваться. При перегреве структура покрытия необратимо нарушилась. При каждом следующем нагревании она будет выделять токсичные летучие вещества и портить вкус продуктов.

Руслан Ибрагимов28 Июня

1.9

Терапевт

Здравствуйте.

По характеристикам сковороды и описанию ситуации оснований считать, что произошло опасное отравление маловероятно

При сильном перегреве антипригарного покрытия действительно может появляться специфический запах. Чаще всего это связано с разложением покрытия или перегревом масла. Однократное употребление пищи, приготовленной на такой сковороде, у здоровых взрослых и детей обычно не приводит к каким-либо серьезным последствиям.

Обращает на себя внимание, что после еды ни у Вас, ни у детей не появилось тошноты, рвоты, болей в животе, кашля, затруднения дыхания или повышения температуры. Это говорит против значимого воздействия продуктов перегрева.

Небольшой привкус во рту также не является признаком отравления и обычно проходит самостоятельно.