Грибы часто подаются к столу как альтернативу мясной пище. Но кроме отменного вкуса и пользы, этот продукт в сознании людей ассоциируется с опасностью. И не зря: ядовитые грибы содержат опасные вещества, которые нельзя нейтрализовать вымачиванием, термообработкой, выдержкой в солевом растворе и иными кулинарными приемами. Страх получить смертельное отравление ежегодно подкрепляется печальными статистическими сводками.
Самый страшный гриб – бледная поганка (95 % отравлений с летальным исходом приходится на ее долю), затем следует мухомор. Еще одно почетное место в рейтинге даров природы, ставших причиной отравления, занимает свинушка.
Первые признаки отравления грибами
В зависимости от состояния организма и степени интоксикации употребление в пищу ядовитых грибов может спровоцировать как банальный понос, так и летальный исход. В таблице приведены систематизированные сведения о воздействии ядовитых грибов на человеческий организм.
| Название гриба | Ядовитые вещества | Негативное воздействие на органы (системы организма) |
| бледная поганка |
|
|
| мухомор |
|
|
| свинушка |
|
|
Картина протекания патологии, вызванной отравлением, неоднородна. В зависимости от яда, попавшего в организм, симптомы отравления грибами будут отличаться.
Отравление бледной поганкой
Время, через которое наблюдаются первые признаки: от 5 часов до суток.
Симптомы:
- Резкая боль в животе, тошнота, рвота, понос (водянистый, обильный с примесью слизи или крови).
- Пожелтение кожи (продолжительность приступа длится от 6 часов до 12). Явная симптоматика на короткий срок сменяется временным облегчением.
- Уменьшение объема выделяемой мочи (из-за развития почечной недостаточности), которая становится темной, бурой.
- Снижение артериального давления.
- Судороги в мышцах.
- Спутанность сознания.
Дальнейшее развитие отравления: При попадании большого количества яда через 12-16 часов наступает сонливость с последующим нарушением в работе сердечно-сосудистой системы, комой и смертью, если не будет оказана мед.помощь.
Время, через которое наблюдаются первые признаки: 30 минут – 3 часа.
Симптомы: яды, водящие в состав мухомора, обладают разносторонним действием, из-за чего признаки отравления могут развиваться в 2 направлениях:
- сильное слюно- и потоотделение, диарея, резкие боли в животе, тошнота и рвота;
- бред, галлюцинации или состояние опьянения, неутолимая жажда к движению, появление судорог, возникновение нарушений в работе сердца и дыхания, падение температуры тела.
Развитие отравления: при отсутствии медицинской помощи возможен летальный исход, обусловленный остановкой сердца (или дыхания).
Отравление свинушками
Отравление вызывают 2 причины:
- употребление в пищу грибов без определенной кулинарной обработки.
- систематическое употребление в пищу свинушек.
В первом случае отравление происходит, если свинушки жарят или маринуют без предварительного отваривания и промывания. Характерными признаками интоксикации будут тошнота, рвота и понос.
Во втором случае происходит накопление лектина. Это провоцирует возникновение патологии почек и кроветворения. В большинстве случаев из-за растянувшегося во времени процесса (счет порой идет на годы) возникшие сбои в работе организма связать с первопричиной не представляется возможным.
Подытоживая вышесказанное, отметим 2 главных тезиса:
- Первые признаки отравления грибами в большинстве случаев схожи: тошнота, рвота, сильные боли в животе, понос. Если вы лакомились грибами, а спустя несколько часов (минут) у вас появился хотя бы один из указанных симптомов, срочно обращайтесь за медицинской помощью.
- Постарайтесь максимально точно описать свои недомогания, это позволит быстрее назначить адекватное лечение.
Первая помощь
Вне зависимости от того, какие грибы послужили причиной отравления, оказание первой помощи носит универсальный характер:
- Больному промывают желудок. С этой целью дают ему выпить 3 (или 4) литра воды (комнатной температуры) с солью (по 1 ст.л. на литр жидкости). Воду нужно пить большими глотками, практически беспрерывно. Рвотный рефлекс должен сработать самостоятельно. Промывание желудка осуществляется до чистых вод.
- Следующий шаг – прием солевого слабительного при отсутствии сильно выраженного поноса. Его можно принимать одновременно с сорбентом Полисорб или активированным углем (1 таблетка на каждый 10 кг массы тела).
- Через час после сорбента можно принять «Нифуроксазид».
При появлении первых признаков отравления грибами вызывайте карету скорой помощи и только потом приступайте к описанным выше действиям. Для последующей коррекции назначенного лечения остатки грибного блюда, послужившего причиной интоксикации, не выбрасывают, а отдают на экспертизу.
Предупреждение о том, что не нужно срывать не только незнакомые грибы, но и те, в съедобности которых нет уверенность, старо как мир. И все равно ежегодно люди это делают. Поэтому, если человек съел блюдо из грибов и почувствовал недомогание, отравление, то нужно вызвать скорую помощь и начать промывание желудка самостоятельно, это поможет снизить уровень токсического воздействия. Ожидание бригады медиков может затянуться из-за пробок, а грибы будут продолжать всасываться. Если же состояние ухудшается быстро, то самостоятельное промывание желудка может быть опасно – в случае потери сознания велик риск аспирации при самопроизвольной рвоте. Лучше принять активированный уголь (1 т на каждый 10 кг веса) и обязательно открыть замки на входной двери.
Лечение и прогнозы по выздоровлению
Лечение людей, отравившихся грибами, состоит из 2 этапов:
- проведение комплекса мероприятий по детоксикации (избавление организма от яда);
- восстановительная терапия.
Более подробно данная информация представлена в таблице.
| Название процедуры по детоксикации или восстановлению | Краткие пояснения |
| промывание желудка | используется для выведения остатков грибов |
| гастроинтестинальная сорбция | больному назначают сорбенты (энтеросорб, энтросгель, активированный уголь) для связывания токсинов и последующего их выведения |
| гемодилюция | своеобразное «разведение» крови с целью снизить концентрацию ядовитых веществ |
| форсированный диурез | введение внутривенно большого количества жидкости с одновременным принятием мочегонных средств |
| коррекция кислотно-щелочного и (или) водно-электролитного баланса | больному вводят внутривенно глюкозу, электролитные смеси и пр. |
Почки и печень – органы, которые чаще всего и сильнее всего повреждаются при отравлении. Исходя из этого, лечебные мероприятия, указанные в таблице, дополняются защитной печеночной (почечной) терапией, назначаемой по результатам исследования состояния здоровья пациента.
На полное восстановление может уйти несколько месяцев. Но бывает и так, что стойкие нарушения функции печени и (или) почек становятся пожизненной расплатой за грибное лакомство.
Успешное выздоровление зависит от таких факторов:
- своевременное начало адекватных лечебных процедур;
- возраст и общее состояние здоровья (в группе риска находятся беременные женщины, дети и пожилые люди);
- качественный состав грибных ядов (фаллотоксины и аматоксины – самые опасные яды содержатся в бледной поганке).
Отравление грибами чревато длительным лечением и серьезными осложнениями. Не исключается и риск летального исхода. Для сведения к минимуму опасности отравления придерживайтесь следующих правил:
- не срезайте грибы, в которых не уверены, не берите старые и червивые;
- четко следуйте технике приготовления грибов;
- при появлении первых признаков отравления сразу вызывайте скорую помощь.
Остались вопросы?
Задайте вопрос врачу и получите консультацию терапевта онлайн по волнующей Вас проблеме в бесплатном или платном режиме.
На нашем сайте СпросиВрача работают и ждут Ваших вопросов более 2000 опытных врачей, которые ежедневно помогают пользователям решить их проблемы со здоровьем. Будьте здоровы!
