Есть ли вероятность от этого умереть?

Венера Репина4 Июня

4.4

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте. На самом деле человеческий иммунитет эффективно справляется с большинством бактерий, поэтому риск смертельного исхода в таких случаях остается крайне низким. В худшем случае подобное нарушение гигиены может привести к обычному пищевому расстройству или легкому недомоганию. Чаще всего организм здорового человека быстро побеждает попавшие микробы без каких-либо серьезных последствий для здоровья. Смешивание соуса руками грубо нарушает санитарные правила и возможно подать жалобу в контролирующие органы.

Маргарита Подгорная4 Июня

4.9

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте!
Перемешивание соуса руками является строгим несоблюдением санитарных норм, которое является нарушением.

Как правило данное нарушение не приводят к смерти. Некоторых случаях могут вызывать пищевые отравления, а также вызывать кишечные расстройства.

Уточните ,пожалуйста, перемешивали соус именно руками или ложкой без перчаток?

Наталья Тимофеева4 Июня

3.9

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте!
В таких случаях есть вероятность подхватить какую-то кишечную инфекцию - вирусную и бактериальную. Исход зависит от инфекции, состояния организма человека. Поэтому стоит выбирать место питания тщательнее.

Максим Соломатин4 Июня

3.3

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте, Михаил. Столь грубое нарушение гигиены действительно опасно, так как через немытые руки в соус могут попасть возбудители тяжелых кишечных инфекций, например, сальмонеллы или кишечной палочки. Риск смертельного исхода в таких ситуациях крайне мал для условно здорового взрослого человека, но он существенно возрастает для уязвимых групп, включая пожилых людей и маленьких детей, из-за стремительного обезвоживания. Жидкий соус становится идеальной средой для размножения микробов, а последующее легкое обжаривание шаурмы на гриле не способно уничтожить накопившиеся внутри токсины. Если после употребления подозрительной пищи возникают сильная рвота, частый жидкий стул или высокая температура, незамедлительно обратитесть к инфекционисту или вызовите скорую помощь.

Михаил Ивашев4 Июня

5.0

Терапевт

Принятый ответ

Здравствуйте. Вероятность умереть от этого стремится к нулю. Вы можете столкнуться с пищевым расстройством, но смертельной угрозы такая ситуация для здорового человека не несет.

Однако - это нарушение санитарных норм. Согласно санитарным правилам (СанПиН для общественного питания), персонал обязан использовать перчатки, щипцы, лопатки или другие инвентарные инструменты при контакте с готовыми блюдами и ингредиентами, которые не будут проходить дальнейшую термическую обработку. Соус и овощи в шаурме это готовые к употреблению продукты, трогать их голыми руками запрещено.

Реальные риски для здоровья- если повар не помыл руки после туалета, курения или контакта с сырым мясом, он может передать: Золотистый стафилококк (живет на коже и в носоглотке) вызывает быстрое отравление (рвота, диарея через 2–6 часов). Кишечную палочку или сальмонеллу (если руки не вымыты после сырого мяса или туалета).
Норовирус или гепатит А (при плохой гигиене после туалета).

Почему вы, скорее всего, не заболеете (и точно не умрете)- желудочный сок мощнейший барьер. Соляная кислота убивает большинство бактерий, попавших в желудок в небольшом количестве.

Состав соуса соусы для шаурмы обычно содержат чеснок, уксус, лимонный сок или кисломолочную базу (кефир/сметану). Кислая среда и фитонциды чеснока подавляют размножение многих бактерий.

Горячее мясо -если мясо было только что срезано с горячего гриля, высокая температура также убивает часть микробов.

Иммунитет -организм взрослого человека ежедневно сталкивается с тысячами бактерий и успешно с ними справляется. С уважением, доктор медицинских наук, профессор Михаил Николаевич Ивашев.

Татьяна Ананьева4 Июня

4.8

Терапевт

Михаил, здравствуйте!

Ознакомилась с вопросом!

Понимаю вашу обеспокоенность! Это действительно обосновано. В данном случае опасность заключается в том что есть высокий риск развития кишечной инфекции. Но смерти, это не несет.

Поэтому подобные места с нарушением сан Пина рекомендую обходить стороной

Петр Ляшенко5 Июня

4.5

Здравствуйте! По предоставленной информации возженен тиоретический риск по кишечной инфекции и по глистным инвазиям.Умереть от этого практически нереально для здорового человека. Реальные риски в шаурме чаще связаны не с чесноком, а с: плохо прожаренным мясом; грязными руками, инвентарём; хранением соуса и мяса в тепле;нарушением сроков хранения.Стандартно в подобных ситуациях рекомендуют наблюдение за самочувствием в течении2-3 дней, при ухудшении самочувствия понадобится очная консультация терапевта, для осмотра и при необходимости коррекции лечения.