11 мая исполнился годик. Есть 8 зубов. Нащупала пальцем, что лезут еще два сверху по обеим сторонами челюсти, но не клыки а чуть дальше плотные бугорки. Кушает в основном баночное пюре. Сама варю кабачок, цветную капусту. Разминаю вилкой посильнее, но текстура крупинок...

Кардиолог, Педиатр, Функциональный диагност
Здравствуйте
В годик уже совершенно нормально есть размятый вилкой прикорм и многие дети в этом возрасте справляются с мягкими кусочками. Но чёткого срока, когда ребёнок «обязан» есть цветную капусту или морковь, нет - это всё очень индивидуально и зависит от того, когда вы начнёте давать кусочки без страха. Если вы будете кормить только пюре и дальше, ребёнок может и в 1,5 года давиться тем, что другие дети жуют в год. Ваш страх это главное препятствие, потому что ребёнок считывает вашу тревогу и сам напрягается.
Попёрхивание при учёбе жевания это нормально, если ребёнок кашляет, краснеет и сам выкашливает кусочек. Опасно, когда молчит, синеет и не дышит. Начните с очень мягких, но крупных вещей: целая варёная морковь, крупное соцветие цветной капусты, запечённое яблоко долькой (такие куски невозможно вдохнуть, их можно только откусить или подавиться, но подавиться крупным мягким куском почти нереально).
Вы всё делаете правильно, что показываете жевание, но перестаньте давать только пюре и размятое, иначе жевательный навык не сформируется.
В год бояться горшка это обычное дело. Уберите его на месяц, просто поставьте в поле зрения, не высаживайте силой, иначе закрепите страх. Достанете, когда у ребенка будет интерес посидеть, а не надеть на голову его.