Здравствуйте. Познакомился с девушкой на работе, общаемся 2 месяца поначалу всё развивалось хорошо, был обоюдный интерес, девушка сама звонила и писала. На время отпуска я уехал из города, это было месяц назад. Через пару дней после моего отъезда ее интерес резко начал...

Александр, здравствуйте! Девушка достаточно искренне Вам объяснила своё поведение: "не отошла от прошлых отношений и не готова вступать в новые", "объяснила это тем, что встречами даёт мне надежду на отношения и не хочет меня разочаровывать".
Чтобы знать наверняка, как действовать, нужно понимать, ей нужно время, чтобы отпустить прошлые отношения и потом она будет готова строить новые отношения с Вами, или она, пообщавшись, поняла, что ей нужен другой мужчина (так бывает, у каждого есть свой типаж, и это не говорит о том, что Вы какой-то не такой, просто, возможно, ей нужны другие качества в мужчине). Тот факт, что "она знакомится с другими парнями" говорит о том, что девушка всё же в поиске, несмотря на общение с Вами. Конечно, лучше откровенного разговора в данном случае ничего нет, скажите о своих чувствах и намерениях, попросите о конкретике, дайте понять, что примете любой её ответ. А дальше, исходя из её позиции. Либо Вы не форсируете события и продолжаете узнавать друг друга ближе в комфортном и приемлемом для вас обоих темпе, либо сводите общение к рабочим вопросам. Успехов Вам!