Непрожаренный лосось риски

Добрый день! Подскажите , пожалуйста, какие есть риски , при употреблении в пищу недожаренного лосося ребёнком 2 лет? Были в ресторане, ребёнок съел несколько кусочков лосося, после этого я заметила , что внутри он сыроват. Вызвала шеф-повара. На что он сказал, что это технология приготовления лосося, что внутри он менее прожарен, чем снаружи, чтобы не пересушить. И что рыба мороженая и термическая отработка все равно была , поэтому рисков заразиться паразитами нет. Так ли это действительно? Время приготовления он не уточнил, но я подозреваю, что вряд ли лосось готовят в ресторане больше 2 минут. Что можно теперь предпринять? Какие есть риски заразиться паразитами и какими?