Что вас беспокоит?
Съела блюдо с непрожаренной печенью.
Здравствуйте. Сегодня купила в кафе что-то типа оладьев из печени . Печень говяжья. Готовится из пепекруженной печени , формируется в виде толстых оладьев. Была очень голодна , ела быстро , но ощутила , что в середине , какая-то консистенция не такая , как бы жиже , что ли. Выплюнула часть. И по цвету было розоватого цвета. Очень сильно переживаю , что было непрожарено . Боюсь заразиться гельминтами. Каков риск ! И , что же можно предпринять ? Помогите пожалуйста.
Принятый ответ
Здравствуйте!
После изучения описания ситуации можно сказать, что ситуация не несёт рисков заражения паразитами. В предприятиях общепита мясо, рыба и субпродукты поступают только после ветеринарного контроля и предварительного промораживания, паразитов после такой обработки в продуктах нет.
Никаких мер не требуется.
Ой, спасибо огромное. Успокоили. Дай Бог вам крепкого здоровья и вашим близким.
Не за что, будьте здоровы!
Принятый ответ
Здравствуйте!
Розоватый оттенок и более жидкая середина в оладьях не означают что блюдо было сырым. Как правило внутри все равно создается высокая температура которая губительна для паразитов.
В большинстве случаев мясные продукты перед использованием подвергают дополнительной заморозке, что в свою очередь губительно для гельминтов.
Вряд ли продукт для кафе приобретался в каком-то сомнительном месте, чаще всего покупают мясо и субпродукты в проверенных местах, где мясо проходит тщательный контроль.
Исходя из описания ситуации риск заражения паразитами крайне минимальный, можно сказать что стремится к нулю.
Через месяц после произошедшей ситуации можно для собственного спокойствия сдать общий анализ крови, оценить количество эозинофилов.
Спасибо большое за ответ. А какое количество эозинофилов считается безопасным ? Последний раз сдавала , результат был 3,5 . Референс до 5, но помню, что педиатр говорила , что даже , если меньше 5 , но не сильно , это все равно показатель аллергии или гельминтоза
Для взрослых норма обычно составляет до 5% (относительные значения).
Абсолютное значение точное количество клеток в литре крови. Норма до 0,5 × 10⁹/л.
Если происходит "свежее" заражение паразитами, то в большинстве случаев количество эозинофилов будет повышено.
Спасибо за помощь
Через месяц после сдачи, если эозинофилов будет до 5 , то успокоиться, а если выше , то идти к инфекционисту?
А это вообще лечится ?
Все верно. Если уровень эозинофилов будет превышать референтные значения, то в таких ситуациях рекомендуют обратиться к инфекционисту для дообследования.
Это все лечится, не переживайте. И реальной опасности чем-либо заразиться при описанных обстоятельствах не было.
Спасибо огромное Вам. Дай Бог вам крепкого здоровья и благополучия.
Пожалуйста! Здоровья Вам и Вашим близким!
Принятый ответ
Здравствуйте!
Риск заражения гельминтами от непрожаренной говяжьей печени очень мал - паразиты в печени встречаются реже, чем в мясе, а розоватый цвет часто бывает даже у готового продукта из-за структуры органа. Сейчас ничего срочно пить не нужно, таблетки от глистов без врача принимать опасно , потому что они токсичны. Единственное, что можно сделать - выпить сорбент (уголь или Энтеросгель) для успокоения и просто понаблюдать за самочувствием пару недель. Скорее всего, с вами всё будет хорошо, а если никаких симптомов не появится - забудьте и не переживайте.
Спасибо большое за помощь. А на какие симптомы обратить внимание?
Тошнота, рвота, жидкий стул, температура
Принятый ответ
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, специалист в области инфекции и гепатологии.
В подобной ситуации можно сказать, что риск минимальный, так как обычно внутри оладьев достигается губительная температура для паразитов
Спасибо за ответ. Но риск все же есть ? А как быть в подобной ситуации ? Как-то можно подтвердить или опровергнуть и жить спокойно?
В таком случае через месяц можно сдать Кал на яйца гельминтов и цисты патогенных простейших методом парасепт трёхкратно с интервалом 3 дня. Кровь на антитела к эхинококкам
Принятый ответ
Здравствуйте! Я врач инфекционист кмн Извозчикова Нина Владиславовна.
Действиетльно при приготовлении оладьев из печени, они могут недостаточно хорошо прожариваться внутри, поэтому в середине бывает несколько иная консистенция и розоватый оттенок. Но опасаться в данной ситуации заражения не надо.
Субпродукты проходят перед поступлением в продажу ветеринарный осмотр и предварительную заморозку.
Поэтому никаких паразитов в тех продуктах, которые применяются в общепите, нет.
Риска заражения нет!
Спасибо огромное Вам за помощь 🙏. Дай Бог вам крепкого здоровья и благополучия и вашей семье.
Здравствуйте! Риск заражения гельминтами в данной ситуации очень низкий, особенно если продукт хотя бы частично проходил термообработку. Розоватая, мягкая середина не всегда означает опасность, но недоготовленное мясо,печень теоретически может быть источником кишечных инфекций.Профилактически принимать противоглистные препараты или антибиотики не нужно: это не доказано полезно и может навредить.
Стандартно в подобных ситуациях рекомендуют наблюдение за самочувствием. Если в ближайшие часы, дни появятся рвота, сильная диарея, высокая температура, выраженная боль в животе , рекомендуют очно обратиться терапевту, для осмотра и при необходимости коррекции лечения.
Спасибо большое вам за помощь. А гельминтами можно инфицироваться? Очень переживаю
Здравствуйте! Не волнуйтесь, данная ситуация по гельминтам с большой вероятностью риска не представляет.
Спасибо большое. Дай Бог вам крепкого здоровья и благополучия.
Спасибо большое! Вам и Вашим близким крепкого здоровья!
Здравствуйте!
Риск крайне маловероятен, для контроля рекомендуется через месяц сдавать клинический анализ крови с формулой, если всё будет в норме и не будет повышения уровня эозинофилов причин для волнения нет
Спасибо за ответ
Пожалуйста! Здоровья Вам!
Похожие вопросы по теме
- 2 Сентября 20229 ответов
- 13 Октября 202511 ответов
- 16 Января 15 ответов
- 7 Апреля 76 ответов