Что вас беспокоит?
Вероятность ботулизма
Утром были в гостях. Примерно в 11-12 часов. В гостях угостили маринованными грибочками опята или маслята, потом узнала что грибы из банки (засолка на зиму). Герметично закрыта. Способ приготовления не известен, т.к их тоже угостили. Я теперь на нервах, не знаю что делать На сколько высока вероятность заражения ботулизмом? Какие симптомы ждать? Можно ли что-то сделать профилактически?
Задайте свой вопрос
Когда речь идёт о здоровье, нет универсальных решений. Расскажите, что тревожит, и получите персональные рекомендации терапевта за 749 рублей. Время ответа - от 10 минут
Алина , здравствуйте!
Ботулизм - это ОЧЕНЬ редкое заболевание, регистрируются ЕДИНИЧНЫЕ вспышки на миллионы банок . Далеко не в каждой банке есть бактерии , и далеко не всегда для них складываются условия для выработки токсина - мешают уксус, соль , кислотность маринада . Употребления домашних грибов не = болезни
Инкубационный период составляет от 2-4 часов до 2-5 суток - чаще 12-36 часов . Первыми могут быть симптомы со стороны желудка - тошнота, дискомфорт , ботулизм проявляется неврологической триадой:
⚪️ Офтальмоплегический синдром ( двоение в глазах , расплывчатость текста перед глазами, опущение верхних век , расширение зрачков
⚪️ Фарингоплегический синдром ( сухость во рту, першение, ощущение комка в горле, нарушение глотания , изменение тембра голоса, гнусавость )
⚪️ Общая мышечная слабость ( сложно держать голову, слабость в конечностях, при прогрессировании - ощущение нехватки воздуха )
Таблеток, капельниц для профилактики ботулизма не существует , сыворотку вводят только при появлении клинических признаков болезни
В подобных случаях обычно рекомендуют успокоиться , ни в коем случае не промывать желудок 🙌
Ел ли эти же грибы кто-то еще , и если да , то сколько времени прошло у них и как они себя чувствуют?
Ели, одновременно со мной, пока у всех все хорошо.
Ботулизм обычно носит групповой характер . Если токсин образовался , он идет в рассол , пропитывает практическм весь продукт
И если несколько человек употребляют консервы из одной банки , вероятность заболеть у всех +- одинаковая , с поправкой на съеденный объем
Для выработки токсина требуются нужны условия - отсутствие кислорода , слабая кислотность среды и достаточный уровень тепла. При консервировании грибов обычно используют уксус , соль . Клостридии чувствительны к кислоте , при этом размножение бактерий , образование токсина - снижается
В подобных случаях обычно применяется выжидательная тактика БЕЗ КАКОГО-ТО медикаментозного вмешательства
Лучше - переключить внимание на свои обычные дела
И с каждым спокойным часом вероятность заболевания снижается, если никаких симптомов - нет 🩷
Здравствуйте. Меня зовут Фатима Зауровна, я врач общей практики (семейный врач), терапевт.
Ознакомилась с вашей ситуацией
В таких случаях гарантировать отсутствие риска заражения ботулизмом невозможно, так как домашние заготовки с грибами являются потенциальным источником
В таких случаях оптимально в течение нескольких дней (обычно до 3-5 дней, максимум до 7-8 дней) внимательно отслеживать состояние:
Сухость во рту
Нарушения зрения - мушки стойкие, двоение в глазах
Изменения голоса
Слабость в веках
Головокружение
Общая слабость
Сегодня и завтра в таких случаях возможен прием сорбента - Полисорб, Смекта - до 3 раз в день
При необходимости вы можете задать дополнительные вопросы в ответ на мое сообщение!
Здравствуйте!
Большинство домашних консервов безопасны, только неправильная обработка или недостаточная герметизация могут привести к образованию токсинов. Поскольку источник и способ обработки этих грибов неизвестны, риск нельзя полностью исключить
Рекомендуют наблюдение. Обычно симптомы появляются в течение 12-36 часов. Это сухость во рту, нечёткость зрения или двоение, опущение век, невнятная речь, затруднение глотания, мышечная слабость (обычно распространяется сверху вниз), температура тела не повышается
Специфической профилактики не существует
При появлении перечисленных симптомов, рекомендуют вызов СМП
Здравствуйте!
По описанной вами ситуации развитие ботулизма маловероятно. Ботулотоксин , как правило, вырабатывается в безкислородной среде, а в уксусном маринаде с кислой средой, где рH ниже 4,6, любые бактерии растут в принципе плохо.
Было бы гораздо хуже, если грибы просто засолены без уксуса, были плохо вымыты или не проварены.
Скажите, пожалуйста, как выглядела банка? Не было ли никаких вздутий, мутного рассола? Маринад был с уксусом или просто соленый? У других гостей появились какие-то жалобы?
Банка выглядела нормально, сам продукт тоже, по маринаду вроде с уксусом, у остальных пока все хорошо.
Все в порядке. Риск развития ботулизма крайне низкий, не волнуйтесь.
Здравствуйте!
Чаще всего причиной ботулизма становится употребление консервированных в домашних условиях загрязненных спорами возбудителя продуктов: овощей, грибов, мясных изделий и соленой рыбы. Но риск представляют те консервы, при изготовлении которых были допущены нарушения при приготовлении.
В подобных ситуациях рекомендуют наблюдать за общим самочувствием в течении 5 дней (максимальный инкубационный период).
Насторжить могут:
-резкая слабость и нарушение зрения -появление «тумана» и/или «пелены» перед глазами, расплывчатость контуров предметов.
-нарушение глотания, сухость во рту, чувство «кома» в горле или незначительное затруднение при глотании твердой, сухой пищи.
-охриплость, носовой оттенок речи – «гнусавость», ее
смазанность и невнятность.
Если что-то будет беспокоить, то незамедлительно обращаются за мед. помощью.
Только самое главное, не стоит себя накручивать, ботулизм это редкая инфекция, все с высокой степенью вероятности должно быть в порядке.
Здравствуйте!
Как правило, первые признаки ботулизма проявляются через 12-72 часа. Характерным его признаком является двоение в глазах, затрудненное глотание.
Заражение происходит в том случае, если грибы плохо помыли и была нарушена технология приготовления.
Как только в банку поступает кислород , то есть ее открывают, риски значительно снижаются.
Поэтому заражение ботулизмом минимально
Похожие вопросы по теме
- 12 минут назад5 ответов
- 27 минут назад11 ответов
- 53 минуты назад10 ответов
- 53 минуты назад10 ответов
- 1 час назад5 ответов
- 1 час назад13 ответов
- 2 часа назад14 ответов
- 2 часа назад6 ответов
- 2 часа назад37 ответов
- 3 часа назад10 ответов