Ребенок стал совсем не управляемый. Раньше можно было как то договорится, хоть немного, но все же слушался. Сейчас просто какой то ужас. Пример: гуляли на улице, он захотел руками подметать грязь и листья, пытались с папой его уговорами, разговорами, даже обещали купить...

Я очень понимаю ваше чувство усталости и растерянности — когда ребёнок в таком возрасте устраивает истерики и сопротивляется любым запретам, родителям кажется, что они теряют контроль. На самом деле это естественный этап развития: в 2–3 года ребёнок впервые остро ощущает себя отдельной личностью и проверяет границы. Он ещё не умеет справляться с сильными эмоциями словами, поэтому «ор, царапанье и выгибание» становятся способом выразить гнев и протест.
Важно помнить: это не «плохое поведение» и не ваша вина, а нормальная часть взросления. Но при этом есть инструменты, которые помогут облегчить жизнь. Во-первых, в момент истерики не пытайтесь уговаривать или спорить — ребёнок не слышит, когда эмоции захлёстывают. Лучше спокойно, но твёрдо обозначить границу («я понимаю, что ты злишься, но руками трогать грязь нельзя») и при этом оставаться рядом, не крича и не отталкивая. Во-вторых, дайте ему законные способы выплеснуть энергию: игры с водой, пластилин, рисование руками, прыжки — всё, что позволяет безопасно проживать сильные эмоции. В-третьих, заранее используйте приёмы отвлечения: переключайте внимание на то, что можно («давай соберём листья в кучку» вместо «не трогай грязь»). И, наконец, очень помогает ритуал «коротких выборов»: предлагайте не «делать/не делать», а «ты хочешь пойти домой сам или я тебя понесу?» — это снижает сопротивление.
Да, такие периоды выматывают, но они проходят. Главное — сохранять спокойствие и помнить, что за истерикой всегда стоит не вредность, а желание почувствовать себя самостоятельным. Вы уже делаете многое правильно, просто ребёнку сейчас нужно больше терпеливых границ и возможности выражать эмоции по-новому.