Что вас беспокоит?
Состав меню ребенка
Прошу тщательно прокомментировать меню в детском садике моего сына 5 лет учитывая то , что после завтрака они в основном сидят и мало двигаются 1 ЗАВТРАК на мой взгляд- слишком много легких углеводов и я считаю сладкое какао с молоком негативно влияет на пищевые привычки и качественное переваривание пищи , я бы вообще исключил любое сладкое блюдо или напиток с одновременным приемом пищи . Какой должен быть "идеальный" завтрак , обед , полдник , ужин , для этого возраста , чем должен (какими нормативными документами )руководствоваться ответственный сотрудник при составлении меню ?
Здравствуйте!
Руководствуются в первую очередь СанПиН (2.3/2.4.3590-20), Федеральным законом "Об образовании в РФ" номер 273-ФЗ от 29 декабря 2019 г. и Приказом Минобрнауки России от 17 октября 2013 года номер 1155.
Да, действительно, есть некоторое несоответствие с рекомендациями диетологов и специалистов по питанию. Сладкое может присутствовать в рационе ребенка такого возраста, но рекомендованная норма от 4 до 6 лет - не более 19 гр.
Также зачастую в детских садах недостаточное количество клетчатки в рационе (фрукты и овощи). В возрасте до 4 лет рацион должен содержать 5 и более порций овощей и фруктов в день (размер порции, примерно, равен кулачку ребенка). А после 4 лет клетчатка должна занимать половину тарелки ребенка в основные приемы пищи.
Алеся Игоревна, добрый день ! Вы можете точно описать что произойдет при питании таким завтраком на протяжении длительного времени ?? и почему нельзя во время еды запивать ее сладкими напитками - как это влияет на физиологию
Алеся Игоревна, Какой конкретно пункт или раздел приведенных Вами законов и приказов регулирует качество питания ???
Например, в СанПиН
Раздел VI. Требования к организации питания детей. В этом разделе указаны нормы питания для дошкольников, требования к составу и разнообразию меню, а также рекомендации по включению определенных продуктов для сбалансированного рациона.
• Пункт 6.1: Определяет потребности детей в калорийности и пищевой ценности, а также указывает рекомендуемые нормы белков, жиров и углеводов для детей дошкольного возраста.
• Пункт 6.5: Оговаривает необходимость использования продуктов с высоким содержанием витаминов и минералов. В рационе детей должны присутствовать мясо, рыба, молочные продукты, овощи, фрукты, хлеб и злаки.
• Пункт 6.6: Требует соблюдения баланса между белками, жирами и углеводами в зависимости от возраста ребенка. Например, доля животных белков должна составлять не менее 60% от общего количества белков, а также рекомендуется соблюдать пропорции растительных и животных жиров.
Про физиологию и её изменение от сладкого в рационе я позже вам распишу, так как это достаточно объемный вопрос
Принятый ответ
Постаралась с нескольких сторон описать для вас проблему избытка сахара в рационе.
Избыток сахара в рационе ребенка (это сладкие напитки, сладкие хлебобулочные изделия, конфеты и др) могут привести к разным последствиям.
И в первую очередь, это риск избытка веса или ожирения. Сладкие продукты высококалорийны, но не содержат полезных питательных веществ.
В норме энергия из питательных веществ (распавшихся белков, жиров и углеводов) используется организмом.
Лишняя энергия (при избыточной калорийности продуктов), особенно из жиров и углеводов, преобразуется в триглицериды (основные молекулы жиров) и откладывается в жировых клетках — адипоцитах. Эти клетки могут расширяться и увеличивать свой объем, накапливая жир.
У детей есть особенность - у них жировые клетки могут не только увеличиваться в размерах, но и в количестве, поэтому во взрослом возрасте детям, имевшим избыток веса в детстве сложнее худеть, так как у них большее количество жировых клеток.
Кроме того, большое количество сахара в рационе приводит к выбросам инсулина, что со временем может вызвать инсулинорезистентность (на фоне того же ожирения).
И это уже увеличивает риск развития диабета 2 типа даже в детском возрасте. То есть механизм развития СД 2 типа именно в наличии инсулинорезистентности - > глюкоза не может перенестись в клетку и использоваться организмом -> глюкоза останется в кровеносном русле и повреждает многие органы и сосудистую стенку.
Также избыточное потребление сахара ухудшает обмен веществ, нарушая баланс липидов и способствуя накоплению вредного холестерина (лпнп). Это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний в будущем.
Есть некоторые исследования, которые говорят о негативном влиянии избытка сахара на концентрацию внимания:
- The Effect of Sugar on Behavior or Cognition in Children: A Meta-analysis” (1995)
- “Sugar rush or sugar crash? A meta-analysis of carbohydrate effects on mood” (2019)
И другие
Также сахар – идеальная питательная среда для бактерий, которые разрушают зубную эмаль и вызывают кариес. В сладких напитках и сладостях еще могут присутствовать кислоты, что усиливает разрушение эмали.
Сахар вызывает выброс дофамина, вызывая ощущение удовольствия.
Это может приводить к нарушению пищевого интереса и избирательности.
Похожие вопросы по теме
- 5 Июля 23 ответа
- 3 Июля 4 ответа
- 3 Июля 3 ответа
- 1 Июля 19 ответов