Падение сахара после еды

Здравствуйте, мне 37 лет, рост 158, вес 69кг. Диабет 2 тип, гликированный гемоглобин 6,26% а последняя глюкоза натощак в лаборатории 8,1. Сейчас в районе 7, измеряю также дома глюкометром. Через два часа после еды от 6 до 9, в зависимости от того, что съем, но 9 крайне редко, после прям очень вредных продуктов, а так от 6 до 8 через два часа после еды, если кушать правильную домашнюю пищу. Падение сахара мне знакомо и бывает очень часто, когда пропущу обед, ужин или перекус, когда долго не кушала, когда были физ нагрузки или когда попало много углеводов то через 2-3 часа может упасть сахар, с этим живу, хоть и стараюсь избегать скачков, но вот сегодня упал сахар в крови очень быстро после плотного обеда: гречка отварная и слегка обжаренная с луком, морковью и томатной пастой, ломтик свинины запеченый в духовке и овощной салат помидоры, огурцы, зелень и слегка заправленный маслом подсолнечным. Покушала, 15 минут погуляла не спеша с собакой, пришла домой, помыла собачку, далее начала мыть полы в доме и чувствую что меня трясет резко и потливость, я сразу поняла в чем дело и побежала пить сладкий сок и еще и пирог в себя запихнула немного, а меня всё сильнее трясет, еле как померила сахар: 3,8 и пошла есть живой сахар, состояние было просто ужасное, Потом начал сахар повышаться и постепенно всё прошло. Но меня удивило, почему сахар в крови упал после такого сытного и не особо вредного обеда? Спустя буквально 30-40 минут после еды? Такое у меня впервые. Но однако, когда встала из-за стола, мне будто чего то еще не хватало, не ощутила прям сытость. И еще можно задать дополнительные вопросы, как вообще питаться чтобы не было скачков сахара? Пусть он даже повысится больше чем нужно, лишь бы не падал, уж очень ужасное и страшное состояние, тяжело переношу. А вообще сахар в крови падает с детства, при голоде, хоть тогда и не было у меня диабета, я его приобрела и наела не так давно, но вот во время голода всю жизнь ощущала трясучку и слабость, только в детстве не так выражено нежели сейчас с реальным диабетом. Спасибо за ваше внимание! Забыла добавить, принимаю постоянно глюкофаж Лонг 1000 после ужина.