Что вас беспокоит?
Возможно ли от этого умереть?
Уже спрашивал не давно. Я видел как повар в шаурме мешал соус голыми руками. У меня это вызвало шок и возмущение. Писал на " Спроси у врача " вопрос, какая опасность может быть для людей, если он не мыл руки. Ответили что инфекции могут быть, и так далее. Сейчас задался вопросом , если он не мыл руки, есть ли вероятность того, что люди из за этого будут умирать ?
Принятый ответ
Здравствуйте!
Перемешивание соуса голыми руками это грубейшее нарушение санитарных норм (ХАССП)
Теоретическая и практическая вероятность летального исхода из-за немытых рук повара существует, хотя в абсолютном большинстве случаев такие ситуации заканчиваются только тяжелым пищевым отравлением или кишечной инфекцией.
В медицине и эпидемиологии этот путь передачи инфекции называется фекально-оральным.
Человеческий желудок защищен соляной кислотой, которая способна уничтожить умеренное количество бактерий. Кроме того, иммунная система большинства людей успешно справляется с микробами. Вероятность смертельно опасных заболеваний низкая.
Принятый ответ
Здравствуйте,помню ваш вопрос
Если смотреть на ситуацию здраво, то сама по себе история с соусом, который повар мешал голыми руками, не означает, что кому-то грозит смерть. Да, с точки зрения гигиены это неправильно, и теоретически через грязные руки могут передаваться инфекции. Но на практике для здорового человека такая ситуация чаще сопоставима с тем, как если бы он сам поел, не помыв руки после улицы или каких-то бытовых дел.
Предполагать можно очень многое -что руки были грязными, что на них были опасные микробы, что кто-то обязательно заразится. Но без реальных симптомов это лишь предположения.
Если вы чувствует себя хорошо, нет тошноты, рвоты, диареи, температуры или других признаков инфекции, то оснований думать о тяжёлых последствиях нет.
Поэтому в подобной ситуации разумнее разделять нарушение санитарных правил и реальный риск для здоровья. Нарушение действительно есть, но если после еды всё в порядке, риск умереть именно из-за этого эпизода можно считать практически нулевым.
Гораздо чаще такие истории заканчиваются вообще без каких-либо последствий для человека.
Постарайтесь выдохнуть и отвлечься 🙏🏻❤️
Принятый ответ
Здравствуйте!
Да, грязные руки в пищевом производстве это нарушение санитарных норм. Это плохо и неправильно. Но между «нарушение есть» и «люди умирают» огромная дистанция
Заражение пищи не равно болезни. Чтобы возникла инфекция , нужно одновременно несколько условий - на руках должен быть возбудитель , его должно попасть достаточное количество, иммунитет должен не справиться
Смертность от пищевых инфекций крайне низкая . Из всех случаев пищевых отравлений смерть наступает менее чем в 0,1% случаев, и то преимущественно у людей с тяжелыми иммунодефицитами , у пожилых с множеством болезней
Здоровый человек не умирает . Иммунная система , желудочная кислота уничтожают большинство патогенов до того, как они успевают вызвать болезнь
Последствия пищевого заражения через руки - это жидкий стул и рвота 1-3 дня
Если уже поели эту шаурму , то просто наблюдать за собой 24-48 часов. Если появится сильная рвота , жидкий стул , температура выше 38,5 , то нужно небольшое лечение и временная диета
Если хотите защититься в будущем - выбирать заведения с хорошей репутацией, можно сообщить о нарушении в Роспотребнадзор через их сайт
Принятый ответ
Здравствуйте
Не переживайте, максимум, это может вызвать диарею, рвоту, температуру
Для здорового человека это не смертельно опасно.
То, что вы описали — неприятно и нарушение санитарии, но это не тот уровень опасности, при котором можно умереть. Может лишь быть кратковременное плохое самочувствие.
Обычно все симптомы проявляются в первые сутки после употребления пищи. Если прошло более 2х суток, то вероятность отравления крайне мала
Принятый ответ
Здравствуйте, ознакомилась с вашим вопросом и анамнезом, основываясь на принципах доказательной медицины, можно сказать, что если у такого повара на руках были, например, бактерии сальмонеллы или вирус гепатита А после туалета, и он их занес в соус, а соус термически не обрабатывался, то для ослабленного пациента или пожилого или у пациента с больным иммунитетом это действитедьно может закончиться тяжелым обезвоживанием или осложнением на печень, что иногда приводит серьезным осложнениям. Для здоровоого взрослого человека это скорее всего обойдется сильной диареей и рвотой, но риск летального исхода полностью исключать никогда нельзя, но это самый редкий исход! Но, конечно, ваши возмущения абсолютно верные.
Симптомы у пациентов, в таких случаях, обычно появляются через 6-72 часа после еды. Для сальмонеллы это чаще до 36 часов, для норовируса до 48 часов, а для стафилококка может хватить и до 6 часов. После этих сроков, последствия постепенно стремятся к нулю.
Здоровья!
Здравствуйте !Вероятность, что челрвек будут умирать из‑за того, что повар мешал соус немытыми руками, крайне низкая.
-Риск возможен тиоретический по кишечной инфекции , которая проходит с поносом, рвотой, болью в животе, температурой. Чаще данные симптомы проходят за несколько дней .
-Данная ситуация относится к нарушению норм санитарии, но массовой смертельной опасности обычно подобные ситуации не несут. В дальнейшем рекомендуют просто не покупать еду в подобных местах .
Похожие вопросы по теме
- 16 Июня 20227 ответов