Я очень слабый психологически человек,не выношу конфликтов,не умеют ставить на место,боюсь громкого тона.Часто люди делают меня мишенью для своих нападок.
На новой работе (Я пришла работать хостес в ресторан)все сказали,что я в 24 выгляжу на 20,я ответила,что мне вообще 17...

Здравствуйте, Анастасия.
Безусловно то, что Вы описываете, может вызывать растерянность. Давайте, разберем почему Вы теряетесь и почему он это делает? Его комментарии, действительно, грубы, неуместны и выходят за рамки нормального общения. Ваш мозг не успевает обработать это как диалог. Это нападение. Первая реакция у Вас- это ступор.
Такие люди, как этот бармен, провокаторы. Они получают ощущение власти, видя замешательство и молчание другого. Он тренируется на Вас, потому что Вы не отвечаете агрессией. Его вопросы (чего грустная?,а ты всегда молчишь?) — это продолжение провокации, чтобы еще больше Вас раскачать или унизить. И получается, чем больше Вы молчите и терпите, тем больше он убеждается в своей безнаказанности и тем сильнее ваше последующее чувство стыда и бессилия.
Что можно делать? Вам нужно научиться отвечать. Продумать возможные варианты ответов, на вопросы, которые были. И придумать нейтральные ответы на вопросы, которые возможны.
На откровенно хамские выпады (про трахнуть, плюнуть): спокойный, недоумевающий взгляд и холодный тон: «Прости, это было уместно?» или «К чему это?»
Коротко и без эмоций: «Что?» (с интонацией «я не расслышала, повтори эту глупость») или «Это что, шутка? Не смешно»
Если он говорит гадость, когда Вы просите воды у другого, просто полностью развернитесь к другому бармену и продолжите: «Извини, [Имя другого бармена], можно воды, пожалуйста?» как будто первого просто не существует. Это мощнейший сигнал.
На провокационные вопросы («чего грустная?», «а ты всегда молчишь?»), Вы можете отвечать техникой «заезженной пластинки»: Давать один и тот же нейтральный ответ.
На «чего грустная?» - «Все нормально».
На повторный вопрос снова тем же тоном: «Я сказала, все нормально». Закрывающий ответ: «У меня все хорошо, спасибо.» И сразу возвращайтесь к своим делам.
И конечно, Вам нужно немного поработать со своим внутренним состоянием, внутренней уверенностью, чтобы такие люди чувствовали, что так с вами разговаривать нельзя.