Шелушится левый локоть

На ранних этапах просто шелушится позже чешется а в конце трескается и кровоточит левый локоть после жаренного, попкорна, сосисок\колбасы\сарделек и еще ряда химозных продуктов. Вместе с этим ухудшается перистальтика кишки и ни стул ни газы не выходят минимум пару дней. После этой пары дней газы очень резко и плохо пахнут. С анализами каких показателей в крови мне нужно идти к гастроэнтерологу? Меня интересует ответ только на этот вопрос. Никакая другая информация не интересует