Не могу наладить сахар при похудении

Здравствуйте. В 2022 беременность на 35 неделе кесарево, было давление, отёки, белка в моче не было, но тянуть больше не стали, давление не снижалось. После беременности вес встал. Гормоны сначала проверила, всё в норме. Был только кортизол повышен из за него сбои в цикле. Сейчас я пытаюсь похудеть, привести себя в форму.Занимаюсь спортом, но никак не получается наладить питание. Сахара прыгают. Я пробовала интервальное голодание 12/18, инсулин практически не делала 2-4 ед. т.к случались гипы.Я стараюсь веду дневник, но сахара естественно ведут себя по разному. Пыталась кушать по режиму, в равном количестве бжу, но вес стоит. Уменьшила углеводы гиппы ловлю. Мой эндокринолог, честно не очень опытный, говорит смирись, с твоими заболеваниями радуйся что вес стоит а не толстеешь. Подскажите, хотя бы советом, какой режим питания попробовать, можно ли практически не колоть инсулин и есть меньше, не причиняя вреда организму?