Что вас беспокоит?
Ботулизм в замороженных продуктах
Добрый день! Если магазинное купленное мясо/рыбу дома поместить в вакуумные пакеты и откачать воздух(в вакууматоре) и сразу поместить в морозильную камеру, есть ли риск развития ботулотоксина в них? И можно ли потом в вакууме размораживать или вскрывать такую упаковку?
Задайте свой вопрос
Когда речь идёт о здоровье, нет универсальных решений. Расскажите, что тревожит, и получите персональные рекомендации инфекциониста за 749 рублей. Время ответа - от 10 минут
Здравствуйте! В замороженных продуктах споры клостридий не прорастают в вегетативные формы и, как следствие, не выделяют ботулотоксин. При разморозке проходит слишком мало времени, чтобы эти все процессы успели произойти. Это при условии, что продукты действительно загрязнены спорами возбудителя.
Похожие вопросы по теме
- 6 Марта 7 ответов
- 17 Ноября 20257 ответов
- 15 Апреля 202533 ответа
- 17 Октября 20249 ответов
- 18 Сентября 20249 ответов
- 20 Августа 202433 ответа
- 26 Января 20248 ответов
- 6 Сентября 20234 ответа
- 2 Ноября 202243 ответа
- 26 Августа 20192 ответа