Что вас беспокоит?
Ботулизм в замороженных продуктах
Добрый день! Если магазинное купленное мясо/рыбу дома поместить в вакуумные пакеты и откачать воздух(в вакууматоре) и сразу поместить в морозильную камеру, есть ли риск развития ботулотоксина в них? И можно ли потом в вакууме размораживать или вскрывать такую упаковку?
-
25 лет
24 Февраля 2025·Просмотров: 352·Domino, Москва
Здравствуйте! В замороженных продуктах споры клостридий не прорастают в вегетативные формы и, как следствие, не выделяют ботулотоксин. При разморозке проходит слишком мало времени, чтобы эти все процессы успели произойти. Это при условии, что продукты действительно загрязнены спорами возбудителя.
Похожие вопросы по теме
- 3 Января 202410 ответов
- 1 Октября 20241 ответ
- 13 Февраля 202516 ответов
- 6 Апреля 20253 ответа