Что вас беспокоит?
Паразиты в слабосоленой семге
Доброго времени суток.Пару дней назад самостоятельно засолила красную рыбу сёмгу.Было 2 небольших кусочка,когда уже доела её,обнаружила вот такую вот штуку похоже на глиста.Работаю в общепите,теперь не знаю что мне делать.Ем рыбу 2 дня,из симптомов вроде как ничего не наблюдалось кроме как диареи однократной и бурчание в животе.
Здравствуйте!
Ознакомилась с вопросом!!
Понимаю ваше беспокойство!
В данном случае с целью профилактики развития паразитарной инвазии рекомендуют прием Немозол 400 мг 1 таб однократно.
И больше не употребляйте данную рыбу в пищу!
Доброго времени суток. Появившийся в солёной сёмге червь может быть паразитом например, анизакидой. Даже при отсутствии выраженных симптомов риск заражения существует. Рекомендуется обратиться в подобном случае к врачу-инфекционисту или гастроэнтерологу, сдать анализы кала на яйца глистов и, при необходимости, пройти профилактический курс противогельминтных препаратов.
Принятый ответ
Доброго дня!
В рыбе действиьельно могут быть как и личинки так и взрослые особи червей. Самостоятельное соление рыбы в домашних условиях не гарантирует гибели всех личинок паразитов
Однократная диарея и бурчание могут быть как реакцией на жирную рыбу, так и первыми неспецифическими симптомами. Отсутствие симптомов сейчас не означает отсутствие заражения. Инкубационный период у некоторых гельминтозов длится недели
Для диагностики важно сдать анализы например обший анализ крови, серология на антитела, кал на гельминты методом парасеп, соскоб на энтеробиоз. Далее консультация инфекциониста.
анализ может быть отрицательным на ранней стадии, так как паразиту нужно созреть. Возможно, потребуется сдавать его несколько раз с интервалом
Важно! Не пить профилактически противоглистные препараты как Пирантел, Немозол и т.д. они работают против конкретных видов паразитов, могут иметь побочные эффекты и смазать картину для диагностики.Лечение должен назначать только врач после постановки диагноза или в качестве превентивной терапии, если риск очевиден
Для работы в общепите важно соблбдпть правила гигиены:
-мыть руки с мылом после каждого посещения туалета, перед едой, перед началом работы
-Пользуйтесь индивидуальным полотенцем
-На время диагностики и при необходимости лечения по рекомендации врача вас могут временно отстранить от работы, связанной с приготовлением и раздачей пищи. Это стандартная санитарная норма, чтобы исключить возможность передачи инфекции. Это требование СанПиН
Покупайте рыбу только в проверенных местах, где есть ветеринарные сертификаты
Если солите или готовите рыбу дома, соблюдайте проверенные технологии: достаточная концентрация соли, длительный срок посола, тщательная термическая обработка варка/жарка не ниже 60-70 градусов
Здравствуйте!
Судя по фотографии и описанию нельзя исключить анизакиды , которые часто встречаются в морской рыбе
Употребление недостаточно обработанной или просоленной рыбы может привести к заражению анизакидами - это анизакидоз
После попадания в организм личинки могут внедряться в стенку желудка или кишечника , вызывая воспаление, болезненность, жидкий стул, тошноту
В подобных случаях обычно рекомендуется получить консультацию врача-инфекциониста . Обычно рекомендуется оценить общий анализ крови , исследование кала 3х кратно методом парасеп. При сохранении жалоб обычно по направлению инфекциониста оценивают ФГДС , и, если они выявляются, то лечение проводится не противоглистными препаратами, а механически их удаляют
Важно следить за самочувствием в течение 2-3 недель ( за стулом, болями в животе) , отказаться от употребления блюд из слабосоленой и сырой рыбы
❗️Рыба, приготовленная дома, должна проходить либо достаточную заморозку, не менее -20C не менее 7 суток, либо термическую обработку не менее 60. Домашнее соление , к сожалению, часто не гарантирует гибель личинок
Похожие вопросы по теме
- 8 Сентября 201921 ответ
- 16 Сентября 20191 ответ
- 2 Декабря 202037 ответов
- 26 Сентября 20219 ответов