Аллергия на яйца

Светлана Костоусова6 Февраля

2.9

Аллерголог-Иммунолог

Здравствуйте!
Если яичный белок не поступал в организм ребёнка, то спец ИгЕ могут быть равны нулю. Но жто не означает что аллергия точно прошла.
Перед введением нового продукта необходимо, чтобы существующие высыпания полностью или почти полностью сошли. Это даст вам точку отсчета.
Яичный белок вводится по яичной лестнице:
Ступень 1: Выпечка, сильно термически обработанная, с яйцом в составе(Печенье, кексы, хлеб, где яйцо — один из многих ингредиентов, и оно прошло длительную выпечку при высокой температуре.) Дать небольшой кусочек (1/8 печенья). Лучше использовать домашнюю выпечку, где вы точно знаете состав (1 яйцо на всю порцию теста). Длительный нагрев денатурирует белки, снижая аллергенность.

Ступень 2: Блюда, где яйцо хорошо проварено/прожарено в составе (яйцо не видно целиком)
(Мясные или рыбные котлеты, фрикадельки, тефтели, кускус, запеканки (творожная, овощная), где яйцо используется как связующий компонент.) Дать 1/2-1 небольшую котлетку или порцию запеканки (сначала 1-2 ложки). Яйцо также подвергается термической обработке, но уже менее длительной.
Ступень 3: Вареный желток отдельно
Желток яйца, сваренного вкрутую не менее 15-20 минут. Начинать с крошки (на кончике ножа), растертой в пюре или каше. Постепенно увеличивать до целого желтка.
Это первый шаг, где яйцо дается в чистом виде, но наименее аллергенной своей части.

Ступень 4: Вареное целое яйцо (белок + желток) сваренное вкрутую 20+ минут. Начинать с 1/8 чайной ложки растертого яйца (белок+желток). Постепенно довести до 1/2 яйца, потом до целого. Здесь мы впервые вводим вареный белок, который является основным аллергеном.
Ступень 5: Яйцо, приготовленное «в мешочек» или всмятку. Яйцо, где желток остается жидким или полужидким. Очень маленькая порция (1/2 ч.л.)
Ступень 6: Омлет, яичница, яйцо-пашот.