Добрый день. Мне 20 лет. Встречаюсь с молодым человеком больше года, ему 26 лет. Все время считаю, что ему нужна психологическая помощь, но он это отрицает. Он считает, что следить за мной и подозревать меня в чем-то каждый день - это норма для отношений, которая должна меня...

Марина, здравствуйте! То, что вы описываете, не похоже на заботу, и Ваше чувство раздражения, усталости и отчаяния абсолютно нормальная реакция здоровой психики на нездоровые обстоятельства.
Человек не видит проблемы в своем поведении и искренне считает, что такой тотальный контроль - норма и проявление любви. Вы уже тысячу раз пытались объяснить свою позицию, ценности, которые важны в отношениях, просили, искали компромиссы, скидывали "кружки". Что изменилось? Судя по всему, контроль усилился (ночные видеозвонки). Это не непонимание, это манипуляция. "Если нечего скрывать, значит скинешь" класссика манипуляции, которая перекладывает ответственность с его нездорового поведения на ваше нежелание в этом подчиняться.
Можно ли как-то научить его доверять?
В таких условиях "научить" доверию нельзя. И проблема скорее не в отсутствии доверия к вам. Проблема в его внутренней глубинной проблеме, которую он проецирует на Вас сейчас. Вы не можете вылечить его. Это может сделать только он сам, осознав свою проблему и обратившись за помощью. Но если человек отрицает такую необходимость, вряд ли это возможно.
В подобных случаях лучше не объяснять, а подготовить себе безопасный выход. Обратитесь к близким, к людям, которым доверяете (сестре, подруге). Не скрывайте от них происходящее, скажите правду. Его угроза рассказать отцу это козырь, который работает, только пока это секрет. Если вы сами, с поддержкой близкого человека, поговорите с отцом и объясните ситуацию, вы лишите манипулятора его главного оружия. Разрыв с такими людьми может быть непростым, поэтому продумайте его заранее. Лучше всего сказать ему об этом, когда рядом есть поддержка: по телефону, или где-то в публичном месте. Будьте готовы к тому, что он будет умолять, угрожать, обещать измениться. Изменения в подобном случае требуют длительного времени и усилий. Вы заслуживаете отношений, построенных на доверии, уважении, поддержке. И самое главное сейчас - это ваша безопасность и душевное спокойствие.