Здравствуйте. В отношениях с мужчиной 3 года, в основном все хорошо. Он был женат и у него двое детей, которые жили с бывшей женой, бывшая жена встретила мужчину и родила ребенка, потом заложила в
залог квартиру совместную и переехала в другой город одного ребенка оставили,...

Виктория, здравствуйте, со стороны выглядит так, как будто он действительно, занят сейчас, загруженность у него большая.
И суды, и такой плотный график работы, двое детей без матери. Похоже, это просто такой период.
Вы подождите немного, когда пройдёт суд по квартире, ситуация прояснится, у него будет минус одна большая проблема. Не думайте о том, что он сливается, дети это дети, вы это вы, и дети нужны и от этого никуда он не денется, если порядочный человек, и вы, конечно нужны. Чувства эти разные.
Дайте ему возможность сейчас разобраться с проблемой квартиры, это и вам на руку, возможно что то выйдет у вас потом с расширением жилья, если квартиру отсудит. Поддержите его хотя бы тем, что подождете конца месяца и потом уже обсудите все с вашими отношениями.
Безусловно, когда мужчина остаётся один с детьми - это ситуация сложная. Хорошо, что вы готовы быть с ним, не смотря на этот факт, принимаете его таким и с тем, что есть. Это и вас характеризует как человека зрелого.
Конечно, вам хочется побольше тепла, больше общения, больше эмоциональной близости, но проявите терпение, пожалуйста.
Пройдёт вся эта судебная кутерьма, и если отношения по-прежнему останутся на том же уровне, что и сейчас, опять будут приезды- уезды, отсрочки встреч, отложится регистрация брака по другим причинам уже, то сделаете выводы. Нужны ли вам такие отношения.
Нельзя сказать, что ваши отношения нездоровые, ненормальные, они сейчас просто несколько напряженные в связи с внешними обстоятельствами.