
Здравствуйте!
По описанию можно предположить течение функционального расстройства кишечника , чаще всего СРК - синдром раздраженного кишечника , а диета Low FODMAP - стандарт при СРК
FODMAP ферментируемые углеводы попадают в толстый кишечник нерасщепленными, где бактерии их ферментируют , выделяют газ. Результат - вздутие, спазм
С мороженым и джемом были несколько триггеров - лактоза ( молочный сахар ) плюс фруктоза из джема - это «удар» по кишечнику
По продуктам :
Жареный карась . Рыба в принципе не содержит FODMAP . Жарить можно на небольшом количестве масла без панировки с мукой
Окрошку , если на квасе - это проблема. Квас содержит фруктаны и продукты брожения, высокий риск реакции . Если очень хочется окрошку - лучше минеральной воде с лимонным соком . Огурцы, яйца, редис - низкие FODMAP . Зеленый лук - только зеленые перья , белая часть высокий FODMAP
Сырокопченая колбаса - риск не в мясе, а в добавках. Производители добавляют в колбасу чесночный порошок , луковый экстракт , молочный белок как наполнитель - это триггеры. Читать состав на упаковке. Если в составе нет лука , чеснока, молочных компонентов - небольшой кусочек на пробу допустим
Гуляш из свинины - мясо свинины - низкий FODMAP. Проблема луке , который туда кладут. Лучше туда его не класть, а использовать , например , паприку, лавровый лист, черный перец. Получится нормально вкусно и без риска
Диета состоит из трех фаз:
Фаза 1 - элиминация - строгое исключение 2-6 недель
Фаза 2 - реинтродукция - введение продуктов по одному каждые 3 дня, чтобы понять свои личные триггеры
Фаза 3 - персонализация - долгосрочная диета только с исключением личных триггеров