Что вас беспокоит?
Ботулизм пути заражения
Добрый день.Уважаемые доктора очень хотелось бы узнать о ботулизме.Есть много разной информации она пугает при прочтении,но,к великому сожалению не дает внятного ответа.Вопрос:можно ли заразиться ботулизмом если дома квасишь в кастрюле баклажаны и затем хранишь их в холодильнике или все таки пути заражения это законсервированные банки т.е там где нет поступления воздуха.Возможно задаю глупый вопрос,но,дома квасила баклажаны и вот задалась вопросом.Буду признательна за ответ!
Принятый ответ
Здравствуйте!
99,9% это консервы домашнего приготовления. Всё остальное не представляет реальной опасности для Вас
Павел Андреевич,спасибо за ответ.Но,простите за назойливость мне не совсем понятно ботулизм бывает только в консервации т.к банки без доступа кислорода или может быть и в обычной кастрюле где квасишь овощи?
В основном в консервации. Остальное как правило не представляет опасности
Павел Андреевич,спасибо!
Пожалуйста! Здоровья Вам!
Принятый ответ
Здравствуйте! Чтобы бактерия активизировалась нужна бескислородная среда. Если слои баклажанов лежат плотно, то такие условия между ними создастся могут.
Но ботулизм из воздуха не берется, он находится в земле. Баклажаны хорошо отмываются и еще очищаются, поэтому практически риска нет
Нина Владиславовна,спасибо за ответ.Правильно ли я поняла,что хорошо вымытые овощи при заквашевании не опасны?
Если овощи хорошо вымыты, тем более как баклажаны имеют ровную поверхность, то опасности нет
Нина Владиславовна,благодарю!
Принятый ответ
Здравствуйте, если хорошо очищать овощи и грибы от земли, то риска ботулизма нет. В теории ботулизм может быть не только в закрытых банках, например, ботулизмом можно заразиться от корченной рабы, если брюшки плотно прилежат друг к другу и создаются бескислородные условия
Квашение это процесс, который создает для бактерии неблагоприятные условия, поэтому квашенные продукты не опасны по ботулизму, как правило
Ирина Владимировна,спасибо за ответ.Да,я читала что квашенные овощи т.е прошедшие процесс ферментации безопасны.Просто рассуждаю,что зимой съедается(в моей семье)много квашеной капусты и как-то даже думки не было за ботулизм.Сейчас заквасила в кастрюли баклажаны и случайно прочитала за ботулизм.Ну и все тревога взяла свое.
Опасны домашние соления, закатки с грибами, мясные и рыбные консервы домашнего приготовления
Ирина Владимировна,простите возможно я «туплю» но,еще раз опасность представляет любая консервация или все таки та,которая «закупорена»т.е без доступа кислорода.Если квасишь ту же самую капусту она тоже опасна?
Квашеные продукты не опасны, опасны соленые и маринованные
Ирина Владимировна, благодарю!
Рада помочь, будьте здоровы ?
Похожие вопросы по теме
- 26 Января 20257 ответов
- 25 Марта 202511 ответов
- 15 Июля 202510 ответов