Главная
Вопросы
Консультация инфекциониста
Вопрос №3797254

Что вас беспокоит?

Возможность заражения ботулизмом

Здравствуйте. Пришла сегодня домой очень голодная, а вчера меня вчера угостили маринованной капустой (свекла, морковь, чеснок, вода, уксус, соль, сахар, растительное масло). Я принесла эту банку домой и забыла о ней на сутки. Сегодня я её с голоду и съела, не всю банку, конечно, а граммов 200 точно. Когда насытилась вспомнила, что когда открывала крышку она вроде немного вздулась (банка была не стерилизованная, в нее переложили капусту, которая мариновалась в емкости). По вкусу капуста абсолютно нормальная была, правда менее хрустящая, чем в вчера в гостях. Подскажите пожалуйста, можно ли так заразиться ботулизмом? Стыдно очень, все же взрослый человек, а тут с голодухи, как в тумане….

Нет
36 лет
5 Ноября 2025·Просмотров: 226·Надежда, Москва

Принятый ответ

Здравствуйте!
Не волнуйтесь, рисков ботулизма в описанной ситуации нет.
Во-первых, для прорастания спор и образования ботулотоксина продукт должен долгое время храниться в безвоздушных условиях.
Во-вторых, палочка ботулизма не вызывает изменения органолептических свойств продукта - то есть, вздутия (это связано с образованием газов), изменения вкуса и запаха продукта.
Скорее всего, небольшое вздутие было связано с жизнедеятельностью нормальных бактерий, которые всегда присутствуют в ферментированных продуктах.

Здравствуйте!
Вздутие крышки банки не является признаком ботулизма, при ботулизме продукт никак не меняется - ни по вкусу, ни по запаху, ни по внешнему виду. Вероятно, произошло накопление газов вследствие ферментации капусты, что и привело к вздутию банки. Это совершенно нормально для неё. Если капуста не хранилась в банке долго, то рисков по ботулизму нет.

Принятый ответ

Здравствуйте.
В описанной ситуации риска заражения ботулизмом не должно быть, так как капуста находилась в условиях, которые не допускают размножения бактерий (в уксусе и с солью) и при правильных условиях.

Принятый ответ

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, специалист в области инфекции и гепатологии.

В подобной ситуации можно сказать, что
ботулотоксин не меняет вкус, запах, цвет и консистенцию продуктов. Человек никогда не поймёт, что в продукте токсин. Поэтому если продукт был как-то изменен, то высока вероятность, что это не связано с токсином.

Здравствуйте! В описанной ситуации риск по ботулизму нет. Данная среда в которой содержится уксус, соль не подходит для размножения ботулизма. Живите спокойно в данной ситуации ничего не угрожает.На данном этапе стандартно рекомендуют приём Полисорба 3,0 гр 3р/д в течении 2-3 дней. Продолжайте наблюдение за собственным самочувствием , при его ухудшении пона очная консультация терапевта.

Принятый ответ

Здравствуйте! Ботулизм передается пищевым путем. Заражение происходит через продукты, в которых накопился ботулотоксин. Основной источник отравлений это домашние консервы. Споры и сами бактерии (клостридии) легко попадают в заготовки, если продукты плохо промыты и на них присутствуют элементы почвы.
Данные бактерий — размножаются только в безвоздушной среде( без кислородной!). В квашенных продуктах не может быть ботулизма, тк там совсем другие полезные бактерии которым нужен кислород.

Спасибо!

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.