Главная
Вопросы
Консультация терапевта
Вопрос №3833647

Что вас беспокоит?

Ботулизм, отравление

Добрый день! Сегодня я готовила борщ. У меня в холодильнике стояла в банке боршевая заправка. Я уже из неё готовила ранее и у меня осталось пол банки. Когда я открыла банку, то увидела сверху плесень. Я её убрала, и заправку закинула в борщ и кипятила ещё 15 минут. Теперь сижу и переживаю, могу ли я после этого борща заболеть ботулизмом? Прошло после употребления борща 12 часов и присутствует небольшая тошнота

Гастрит
38 лет
17 Ноября 2025·Просмотров: 303·Наталья, Подольск

Принятый ответ

Здравствуйте, Наталья.

Ваша тревога понятна , но давайте разберёмся.

Вероятность ботулизма, крайне мала, стремится к нулю.
Тошнота спустя 12 часов не является типичным симптомом ботулизма.
Ботулизм вызывается токсином, это анаэробная бактерия, то есть она не может вырабатывать токсин при доступе к кислороду.
Плесень - это аэробный организм и её появление указывает на наличие кислорода, то есть это те условия, при которых ботулизм развиться не может.
Также ботулизм не развивается в кислой среде- томатной или свекольной заправке, так как кислота подавляет рост бактерии, а кипячение в течении 15 минут достаточно, чтобы разрушить токсин ботулизма (если бы он вообще был).

Поэтому можно сделать вывод, что плесень это не равно ботулизм

Екатерина Евгеньевна, спасибо Вам большое за ответ

Здоровья Вам 🌸

Принятый ответ

Здравствуйте.
Описанная ситуация характерна не для ботулизма, а для обычной порчи продукта. Появление плесени на поверхности заправки говорит о размножении грибков и бактерий, но ботулотоксин формируется только в условиях герметичной закрытой тары без доступа воздуха. Открытая банка с плесенью не создаёт среды, в которой развивается клостридия ботулизма.
Высокая температура полностью разрушает большинство токсинов, а ботулотоксин и вовсе инактивируется при кипячении около 10 минут. Борщ кипел 15 минут, поэтому риск ботулизма практически исключён.
Тошнота через 12 часов гораздо чаще связана с обычным пищевым раздражением желудка из-за испорченной части продукта или переживанием. При ботулизме симптомы другие: прогрессирующая слабость, нарушение глотания, нечёткое зрение, охриплость голоса, затруднение дыхания. Они нарастают, а не проходят волнообразно.

План действий может включать обильное питьё, лёгкую диету, наблюдение за самочувствием. Если появятся выраженная слабость, проблемы с речью или дыханием, требуется срочная медицинская помощь, но описанная картина этому не соответствует.

Принятый ответ

Добрый день!
Возбудитель ботулизма живет только при отсутствии доступа кислорода, в анаэробных условиях. Заражение возможно после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя.
Плесень не является признаком наличия в продукте токсина, он наоборот не меняет органолептические свойства продукта (вкус, консистенцию, запах), к тому же при термической обработке погибает.
Исходя из описания ситуации повода для волнений нет, ботулизмом так не заражаются.

Принятый ответ

Здравствуйте!
В описанной ситуации заражение ботулизмом исключено, так как токсины бактерии могут выделять только в закрытой безвоздушной среде.
Если уже продукт употребляли в пищу и со всеми членами семьи все хорошо, то точно ботулизма там не было.

Появление плесени говорит о том, что продукт испорчен и в пищу принимать его нельзя, так как споры Грибов могут оставаться жизнеспособными даже после кипячения.
Но, если концентрация грибков низкая, то риск отравления после термической обработки небольшой.

Тошнота могла возникнуть на фоне переживаний - это вегетативная реакция на стресс.

В таких ситуациях все же рекомендуют наблюдать за самочувствием. При появлении других симптомов, например, диарея, рвота, от употребления в пищу борща лучше отказаться.

Принятый ответ

Здравствуйте. Учитывая наличие плесени, продукт был испорчен. В подобной ситуации нельзя исключить наличие тошноты именно из за этого. Но может быть и по другим причинам, например из за эмоциональной реакции, скорее всего достаточно сильно нервничаете. Ботулизм же маловероятен , потому как патоген развивается в анаэробной среде, т е без доступа кислорода, а банка была вскрыта.
В подобном случае может быть рекомендовано больше пить, соблюдать диету , при необходимости принять сорбент, при ухудшении состояния очно обратиться к врачу

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.