Главная
Вопросы
Консультация инфекциониста
Вопрос №4190235

Что вас беспокоит?

Ботулизм в Соленом сале

Здравствуйте, может ли быть ботулизм в соленом сале? Купила сегодня в магазине Царский стол, кусок соленого сала,пришла домой , покушала немного, сейчас тошнота.. Но и плюс у меня прям какая то фобия , на счет этого ботулизма .. Продукцию мясную привозят им от местных производителей… Скажите пожалуйста, может ли быть ботулизм в соленом сале ? Очень переживаю

26 лет
17 Марта ·Просмотров: 356·Виктория, Красноярск

Принятый ответ

Здравствуйте!
Чаще всего причиной ботулизма становится употребление консервированных в домашних условиях загрязненных спорами возбудителя продуктов: овощей, грибов.
Обязательным условием для развития спор ботулизма должна быть бескислородная среда.
Сало просто солят, не помещая его в вакуум. В подобных продуктах возбудитель ботулизма обычно не встречается. Накручивать себя не стоит, все должно быть в порядке.

Спасибо)
Да и продукция их у нас в городе известная , и ничего такого не было никогда , и сама много раз там покупала это же сало, просто вот что то в этот раз прям загналась я(

Просто разволновались. Все будет в порядке, не волнуйтесь.

Спасибо

Пожалуйста! Здоровья Вам и Вашим близким!

Извините, можно еще вопрос, Может ли быть ботулизм в роллах?(там же рыба , креветки?)

Здравствуйте!
В роллах ботулизма нет, для него там нет благоприятных условий.

Принятый ответ

Здравствуйте! Исходя из международных рекомендации и практики в таких случаях говорят, что
Там нет ботулизма, никаких причин для волнения нет, ничего не требуется, живите совершенно спокойно и не переживайте, все будет хорошо

Здравствуйте, тоесть на практике заражением ботулизмом от соленого сало не было?

Нет таких случаях

Извините, можно еще вопрос, Может ли быть ботулизм в роллах?(там же рыба , креветки?)

Там его тоже нет

Принятый ответ

Здравствуйте! При приготовлении сала не используется режим создания бескослородной среды, поэтому в сале бактерий, вызывающих ботулизм не бывает.
По этому поводу не стоит беспокоиться.
Подташнивать может от употребления жирного продукта. В такой ситуации применяют Мезим.

Здравствуйте, спасибо большое)
Успокоили меня прям)
Тоесть это точно, что в сале нет ботулизма?

Совершенно точно! Не переживайте.

Извините, можно еще вопрос, Может ли быть ботулизм в роллах?(там же рыба , креветки?)

Ботулизмом можно заразиться, если в пище содержится токсин бактерий, вызывающих ботулизм. Эти бактерии попадают в продукты при загрязнении землей, потому что они содержатся в земле, а в землю попадают их кишечника животных. Дальше, чтобы бактерия развивалась и выделяла токсин нужны безкислородные условия.
При приготовлении роллов такие условия не создаются, поэтому риска нет.

Принятый ответ

Здравствуйте! Приобретённый в торговой сети продукт не представляет риска, так как большая часть продукции из магазина произведена на производстве где во время производства подвергается многоуровневого уровня качества, после производства такая продукция как правило риска не представляет. И для процесса производства сала применяются такие методымпри которых риска заражения ботулизмом нет. Живите спокойно в данной ситуации ничего не угрожает.

Здравствуйте, спасибо большое)
Успокоили меня прям)
Тоесть это точно, что в сале нет ботулизма?и не может быть?

Здравствуйте! Не волнуйтесь в описанной ситуации риска по ботулизму нет.

Извините, можно еще вопрос, Может ли быть ботулизм в роллах?(там же рыба , креветки?)

Здравствуйте! Нет.

Принятый ответ

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, специалист в области инфекции и гепатологии.

Не переживайте, В подобной ситуации можно сказать, что сало по ботулизму не опасно, так как для накопления токсина нужны бескислородные условия

Здравствуйте, спасибо большое)
Успокоили меня прям)
Тоесть это точно, что в сале нет ботулизма? И не может дать?

Быть*

В подобной описанной ситуации риска нет, не переживайте

Извините, можно еще вопрос, Может ли быть ботулизм в роллах?(там же рыба , креветки?)

Самое главное, что там нет анаэробных условий, поэтому риска в такой ситуации нет

Здравствуйте, Виктория.
Для развития бактерий, вызывающих ботулизм, необходима среда без кислорода. Именно в таких условиях они могут не только выживать, но и вырабатывать опасный токсин. Поэтому классические ситуации риска — это герметично закрытые продукты: консервы, банки, вакуумная упаковка, где воздух отсутствует.

При обычной засолке сала такие условия не создаются. Продукт контактирует с воздухом, не является герметично изолированным, а высокая концентрация соли дополнительно подавляет рост бактерий. В такой среде бактерии ботулизма не способны размножаться и, соответственно, не образуется токсин.

Именно поэтому при употреблении солёного сала, особенно промышленного производства, передача ботулизма практически исключена: в продукте не формируются условия ни для накопления бактерий, ни для выработки токсина.

Здравствуйте, Извините, можно еще вопрос, Может ли быть ботулизм в роллах?(там же рыба , креветки?)

В роллах и суши рыба как правило свежая, то есть та которая не подвергалась консервации, не вяленная, не хранилась в вакуумной упаковке, поэтому такие продукты не являются фактором риска передачи ботулизма.

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.