Не понимаю как точно избежать риска ботулизма
У меня тоже паранойя по ботулизму . Все овощи и листья хрена , укропа , смородины, вишни, малины. Тщательно вымыты. Огурцы на 2 часа замочены и вымыты. Банки и крышки пастеризованы. На один раз кипятком залиты после укладки . Соль Сахар и уксус по рецепту. Закатаны крышками. Хранятся в холодильнике . Вяленые томаты без уксуса высушены в духовке часа 3-4 и залиты прогретым маслом со специями . Соусы из помидоров и зелени с сахаром и солью и уксусом готовились на огне долго. Все разложено тоже в стерилизованные банки и закатаны стерильными крышками. И все в холодильнике 3 градуса. Стоило увидеть один ролик про ботулизм и все…. Как до этого ела папины соленья и в гостях )))) не знаю. Подскажите , какой риск?
Задайте свой вопрос
Когда речь идёт о здоровье, нет универсальных решений. Расскажите, что тревожит, и получите персональные рекомендации инфекциониста за 749 рублей. Время ответа - от 10 минут
Здравствуйте.
С эпидемиологической точки зрения риск ботулизма в описанной ситуации крайне низкие практически нулевой.
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора все меры профилактики соблюдены: стерилизация, тщательное мытьё под проточной водой и замачивание овощей, добавление уксусной или лимонной кислоты и низкотемпературное хранение.
Главное перед употреблением оцените внешний вид консервов, осмотреть крышки - если было вздутие, подтекание или плесень под крышкой, помутнение рассола - в таком случае употреблять не стоит.
Похожие вопросы по теме
- 13 Октября 28 ответов
- 30 Июня 23 ответа
- 6 Июня 17 ответов
- 13 Января 20 ответов
- 16 Декабря 202514 ответов
- 8 Декабря 202522 ответа
- 3 Декабря 202551 ответ
- 26 Июля 202416 ответов
- 7 Января 20247 ответов
- 19 Сентября 20235 ответов