Узи показало признаки спленомегалии, деформации желчного, уплотнение стенки желчного 3.3мм, джвп, сократительная гипофункция желчного.
Желчный пузырь деформирован в нижней трети (перетяжка и загиб), нормальных размеров 70.7×19.0мм, в просвете жп пристеночно небольшое...

Дарья, здравствуйте!
Если такая форма ж/п была еще в детстве, вероятнее всего, это анатомическая особенность, которая может сохраняться всю жизнь. Сам по себе загиб или перетяжка не являются показанием к операции и обычно их хирургически не исправляют.
Удаление желчного пузыря рассматривают не по факту деформации на УЗИ, а при наличии определённых показаний: например, камней с характерными приступами, воспаления, осложнений.
Также постоянно питаться только вареным и тушеным, полностью исключать сладкое не требуется. При заболеваниях желчного пузыря достаточно рационального питания с ограничением только тех продуктов, которые действительно провоцируют симптомы. Строгая пожизненная диета сама по себе не лечит загиб желчного пузыря.
Дополнительно в подобных ситуациях рекомендуют сдать:
~ОАК с лейкоформулой
~ биохимический анализ крови: Общий белок, альбумин, АЛТ, АСТ, билирубин прямой и общий, ЩФ, ГГТ, липаза
В качестве медикаментозной терапии при наличии сладжа рекомендуют прием Урсодезоксихолевой кислоты в дозировке 10мг/кг массы тела в сутки, преимущественно вечером после еды, курс 3 месяца.
Через 3 месяца от начала лечения рекомендуют повторить УЗИ органов брюшной полости (контроль состояния желчного пузыря и желчи).
Для нормализации моторики назначают тримебутин 200 мг 3 раза в сутки, за 15–30 минут до еды, курс обычно 2–4 недели.
Питание: 4–5 раз в сутки, небольшими порциями, без длительных перерывов и переедания. Ограничить жирное, жареное и очень большие порции, сладкое в умеренном количестве, полный отказ не требуется. Также ориентироваться на индивидуальную переносимость продуктов.
Питьевой режим 1,5-2 л в сутки.