Добрый день,
Хочу узнать, какие виды анализов сдать для понимания картины организма.
Живу в регионе с малым количеством кислорода и солнечного света (в прямом смысле) плюс офисная работа в положении сидя. Без физ нагрузок
Очень тяжело дышать и постоянно хочется спать,...

Здравствуйте! Стоит однозначно начать с анализов, с общего обследования: общий анализ крови, ферритин и железо, витамин D, витамин B12 и фолиевая кислота.
Желательно ещё сдать ТТГ и Т4 свободный (щитовидка), анализ на магний. Если у вас есть сильная сонливость и слабость, иногда на это очень выраженно влияет именно дефицит железа или витамина Д. Также попросить у терапевта, или если у вас есть аппарат, проверить давление и сатурацию, особенно если действительно тяжело дышать.
Но по вашему описанию я бы не сводила всё только к витаминам, к соматическим проявлением. У вас очень чётко звучит эмоциональное истощение(( : «ничего не хочется», «даже текст тяжело писать», отсутствие сил на общение... Это уже похоже на тревожно-депрессивное состояние или выгорание. Я бы вам рекомендовала ещё посетить очно психотерапевта – всё равно пойдёте в поликлинику, вот и зайдите, наверняка нам есть у вас этот врач. Это не означает что у вас что-то страшное, просто ваша нервная система может быть реально перегружена.
И и пожалуйста, не ломайте себя об коленку, не заставляйте себя резко стать с собой, идеальной. Самое важное - не спортзал и идеальная жизнь. А маленькие шаги: выйти на 10 минут, поесть что-то нормальное один раз в день, открыть окно, лечь спать пораньше. Пока ваш организм истощен, большие цели только усиливают чувство бессилия, к сожалению.
Удачи вам!