Про ботулизм — вопрос №2374182

Светлана, здравствуйте!
Ботулизм на самом деле - очень редкая ситуация, гораздо больше людей тяжело заболевают другими инфекциями, об этом стоит помнить. Консервированные продукты промышленного производства представляют меньшую опасность, нежели домашнего приготовления. Потому что там соблюдаются все необходимые меры профилактики этого заболевания. Не бывает токсина в воде, напитках, вареньях, джемах, печенье, вообще каких-то продуктах в обычной упаковке, в тех продуктах, которые не имели контакта с почвой - молоке, молочной продукции, чае, кофе, замороженных продуктах. Может быть в колбасах, рыбе в вакуумной упаковке, но опасны именно домашнего производства, когда не соблюдаются правила приготовления.
Вот вы всю жизнь квасили капусту и не болели ботулизмом, и продолжайте ее квасить так же как раньше, и все будет нормально. Варенье варить тоже безопасно вообще, и варите его на здоровье!
Мы каждый день, переходя дорогу, подвергаемся гораздо бОльшим рискам быть сбитыми машиной, нежели заболеть ботулизмом. Можно сравнить его с транспортом: многие боятся летать на самолёте, опасаясь авиакатастрофы, но каждый день ездят на автомобиле. А самолёт на самом деле самый безопасный вид транспорта, просто в авиакатастрофах погибают одномоментно десятки людей, и это пугает. А тысячи автокатастроф остаются незамеченными. Вот так же и с ботулизмом - он встречается редко, но многих пугает своей внезапностью и групповой заболеваемостью.
Надеюсь, у меня получилось хоть немного вас успокоить.

Обратитесь конечно! В этом ничего плохого или стыдного нет, зато вам станет легче. Будьте здоровы!