Сахар до 13 у ребенка 8 лет

2 года назад ребенку поставили диагноз преддиабет, без инсулина до момента пока сахар не будет стабильно выше отметки 11,1. Сейчас у ребенка ГГ в норме, натощак также в норме но каждый раз после еды (основной рацион белки/жиры и очень мало углеводов) сахар повышается до 13 и потом через 2-3 часа падает сам до 5-6, на мониторинге график похож на горы но непонятно, пора ли начинать инсулин если сахар снижается сам до нормальных значений, не будет ли гипогликемий если применять инсулин. Но при этом ребенок на диете и постоянно хочет кушать. Плюс по анализам повышен холестерин и мочевина. Думаю что такие большие скачки сахара после еды плохо сказываются на сосудах, еще и холестерин высокий. Посоветуйте, пожалуйста, как лучше поступить, начинать инсулин или еще ждать? И еще вопрос, почему-то такая картина с тем что сахар поднимается и потом опускается до низких значений уже больше 2 лет, один платный врач предположил что это может быть моди тип диабета, действительно ли такое может быть или это просто долгий период преддиабета когда поджелудочная еще вырабатывает свой инсулин но его не хватает на еду, хотя по факту его хватает если через какое-то время сахар сам снижается но все время это происходит с задержкой в 2-3 часа и с сильными скачками сахара до 13/14, я уже ничего не понимаю, что нам с этим всем делать, дайте совет, пожалуйста. Может быть эта картина говорит о другом каком-то заболевании, при котором инсулин вырабатывается на еду с задержками?