Что вас беспокоит?
Сальманеллез
Добрый день! Вчера, приготовила торт-суфле. В нем использовались сырые белки, которые в процессе приготовления не были подвержены термической обработке. Яйца были куплены в магазине. После приготовления торт был отправлен в холодильник. Скажите, пожалуйста, в таком случае можно заразиться сальмонеллезом?
Здравствуйте!
При употреблении в пищу продукта с сырыми белками, риск сальмонеллеза имеется.
Учитывая, что яйца магазинные не домашние, риск заражения расценивается как минимальный. Если перед использованием яйца помыли под проточной водой то риск заражения еще ниже.
Инна Сергеевна, нет, я не мыла яйца, т.к читала, что это увеличивает риск заражения
Поняла Вас.
Учитывая что яйца не домашние риск имеется, но он минимальный. В таких ситуациях рекомендуют наблюдать за общим самочувствием в течении 3х дней. Но обычно инкубационный период в среднем составляет 12-24 часа. Если по источении этого срока ничего беспокоить не будет то о произошедшей ситуации можно забыть.
Профилактически можно принять сорбент (полисорб), в течении дня обильный питьевой режим.
Инна Сергеевна, какие симптомы должны быть?
Принятый ответ
Повышение температуры, боль в животе, диарея, тошнота и или/рвота.
Здравствуйте! При использовании магазинных яиц риск сальмонеллеза минимальный. На птицефабриках проводится контроль за состоянием птица и условиями пребывания кур.
Если перед употребленим яйца вы мыли, то риска практически нет. Обычно сальмонелла попадает в пищу со скорлупы. Внутри яйца бывает только у водоплавающих птиц.
Нина Владиславовна, нет, яйца не мыла. Читала, что это может увеличить риск заражения
Нина Владиславовна, к сожалению я не мыла яйца, т.к читала , что риск заражения увеличивается
Принятый ответ
Вам попалась неправильная информация. Яйца перед употреблением необходимо промывать под проточной водой. Но в вашем случае яйца магазинные, ничего быть не должно.
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, я инфекционист и гепатолог сервиса «Спроси Врача».
Да, при поедании сырых яиц, в том числе в кондитерских изделиях, риск есть, но заразиться от промышленных яиц крайне сложно, так как они проходят проверку
Добрый день. При употреблении сырых яиц риск сальмонеллеза всегда есть, но при употреблении домашних яиц конечно риск выше , чем при употреблении магазинных, так как у них выше контроль качества и проверки.
Нина Сергеевна, я не мыла яйца, т.к читала, что риск заражения увеличивается
да, тут мнение разное, но если вы термически обрабатываете яйца мыть их не нужно, а вот если используете сырые , то нужно
Здравствуйте! Меня зовут Ляшенко Пётр Николаевич- специалист сервиса " Спроси Врача". По предоставленной вами информации тиоретический риск есть, полностью его исключить нельзя.Если яйца магазинные риск немного меньше чем при употреблении домашних яиц, магазинный яйца проходят проверку на фабрике. Если перед употребление яйца мылись под проточной водой то риска нет, и можно не волноваться.
Петр Николаевич, к сожалению я не мыла яйца, т.к читала, что риск заражения увеличивается
Принятый ответ
Здравствуйте. В описанной ситуации есть минимальный риск заражения сальмонеллезом. Поэтому при появлении симптомов кишечной инфекции в виде расстройства жкт (тошнота, рвота, диарея, боль в животе) нуждается в лечении энтеросорбентами.
Похожие вопросы по теме
- 4 Октября 20216 ответов
- 25 Октября 20222 ответа
- 10 Апреля 202310 ответов
- 1 Февраля 202412 ответов