Главная
Вопросы
Консультация ветеринара
Вопрос №3496049

Что вас беспокоит?

Говяжья кость

Здравствуйте. Сварила говяжий бульон, стала разбирать мясо. Мясо было на кости, порезано на стейки. Какая это часть-не знаю, муж покупал в супермаркете. Нормально ли, что так выглядит кость? Только с одной стороны такая, с двух сторон гладкая. В анатомии я не сильна. Поэтому, прошу, скажите пожалуйста, норма ли это? Не помню, была ли эта часть закрыта мясом, то есть, возможно, это механические повреждения, но тогда возникает вопрос: кость мог кто-то грызть? В магазине или ещё где-то до этого? Прошу прощения, наверное, мои вопросы покажутся глупыми, но из бульона собираюсь детям борщ варить и поэтому переживаю. Просто уже пару раз попадались дефекты на костях - отдавала собаке. Хочется этот вопрос закрыть раз и навсегда.

Нет
25 лет
3 Августа 2025·Просмотров: 363·Олег, Санкт-Петербург

Здравствуйте!
Неровный, немного "лохматый" край кости может быть результатом распила кости, особенно если использовалась пила с крупным зубом
В промышленных условиях часто используют именно такой способ разделки мяса
То что другие стороны кости гладкие, тоже нормально. Это естественная поверхность кости
То что неровный край только с одной стороны, указывает что именно в этом месте кость была распилена
В супермаркетах строго следят за гигиеной,это просто особенность распила
В вашем случае, безопасно варить борщ для детей. Неровный край кости эстетический дефект

Здравствуйте. На фото кость без необычных признаков. После разделки туши кости могут иметь края с разной поверхностью, это зависит от способа разделки. Так же неровные края могут быть в местах прикрепления мышц и сухожилий.

Здравствуйте. Судя по фото, нет никаких причин для беспокойства. Кости выглядят характерно после термической обработки. Неровные края это пористая, трабекулярная структура, появившаяся после механической разделки туши (распила, разруба и прочего).
В некоторых частях неровности, после варки, проявляются в местах скрепления сухожилий и связок.
С костями всё в порядке.

Добрый день, по прикрепленному фото не наблюдаются признаки, характерные для патологии или проблем с костной структурой, вероятнее всего неровность вызвана особенностью разделки туши (обычно это распиливание).

Здравствуйте!
Не переживайте, кость никто не грыз, форма ее и внешний вид вполне допустимы для фрагмента. По фото похоже на фрагмент лопатки. Неровная поверхность кости бывает на местах, где была хрящевая ткань (хрящик).
Если запах мяса естественный, свежий, цвет соответствует свежей мясо продукции - не стоит сомневаться в качестве. Использовать и мясо и бульон можно.

Принятый ответ

Здравствуйте!
Не переживайте, кость никто не грыз, форма ее и внешний вид вполне допустимы для фрагмента. По фото похоже на фрагмент лопатки. Неровная поверхность кости бывает на местах, где была хрящевая ткань (хрящик).
Если запах мяса естественный, свежий, цвет соответствует свежей мясо продукции - не стоит сомневаться в качестве. Использовать и мясо и бульон можно.

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.