Инсулинорезистентность!!!

Здравствуйте! У меня такой вопрос.У меня высокий исулин 20 при норме до 10, гликимир.гемоглобин 5,3 уже около года.Гормоны все в норме.Я начала бороться питанием, но снижается совсем немного.Метформин пить не хочу, переболела ковидом сильно, кололи антибиотики и дексаметазон и желудок лечу и вообще стараюсь все питанием убрать.Холестерин тоже немного повышен.Такой вопрос- по инсулину врач назначил питание продуктов с низким ГИ 4 раза в день, а по желудку мне так тяжело, так как была язва и там нужно частое питание и продукты такие,которые нельзя при инсулине.Я не знаю,как теперь кушать.Инсулин и холестерин разрушает мои сосуды, я делаю капельницы 2 раза в год.Еще у меня вес был 103.4 при росте 175, я похудела на 5 кг при питании на исулине и 1200 кал, и еще 4 кг при ковиде.Сейчас я питаюсь на 1300 кал как при инсулине 4 раза в день продуктами с низким ГИ, но не худею...вес стоит как вкопанный.Что делать,чтобы дальше худеть и как кушать,чтобы инсулин снижался и желудок с полджелудочной не страдал? спасибо.