Несформированный стул уже более 10 лет

описание: Доброго дня. Проблема следующего характера: примерно в 2011 году я сильно отравился едой (предположительно говядиной). Неделю не мог нормально питаться, все сразу выходило все возможными путями). Думаю с этого инцидента начались и проблемы со стулом. (а может быть и раньше, но я уже не помню). Стул не бывает твердым практически никогда, это или типа каши или прям диарея. По приезду обращался к инфекционисту - сдавал анализы какие то - было все ок. Особо лечения я не проходил. Обследований тоже. В 2019 году сдавал анализы на гельминтов и прочих живностей - отрицательно. Еще проблема - я не могу набрать вес. мне 37 лет и вес мой 60-62 кг (рост 172см). Даже при долгом и обильном употреблении еды и малоподвижном образе жизни - не набираю от слова совсем (в отелях все включено по 7-10 дней ел как не в себя - даже на кг не поправился). Пару недель назад решил все таки обследоваться - обратился в местную поликлинику к гастроэтерологу . Сдал ОАМ, ОАК, биохимию, анализ кала на кровь и на дизбактериоз. А также Узи органов брюшной полости. Нашли только дисбактериоз. дефицит - бифидобактерий (107), лактобактерий (106), энтерококка фекального. Прописали: Альфа нормикс 200 мг 1к х 4р/д (7дней), затем: флориоза 1 пак х 1 р/д (28 дней), + Хилак форте 40-60 кап х 3 р/д (28 дней). Ну и ромашку с мятой и есентуки №4. Насколько диагноз и лечение правильное. Что - то мне думается не в этом дело? Может что то еще проверить? посмотреть? на что то еще обратить внимание? А также смущают антибиотики в лечении при том, что ничего плохого в кале не обнаружили (кроме дефицита). P.S. да и забыл отметить, что примерно два года назад начал прогрессировать дерматит на лице в области носа (справа и слева). Ранее от тоже был, но в меньше сильно количестве. Сейчас занимает примерно 4 кв.см и 2 кв.см лица со справа и слева носа соответственно. По этому поводу в 2020 году обращался к дерматологу - тоже прописал мази и гели, мыло дегтярное и какие то таблетки (против клеща вроде) - ничего это не помогло. Болей при нажатии на кишечник или желудок нет, увеличений нет.