
Π’Π΅ΡΠ°ΠΏΠ΅Π²Ρ, ΠΠ΅Π΄ΠΈΠ°ΡΡ
ΠΠ΄ΡΠ°Π²ΡΡΠ²ΡΠΉΡΠ΅. Π‘ΠΊΠΎΡΠ΅Π΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ, ΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ° ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΡΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·Π°Π½Ρ Ρ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ°ΡΡΠΈΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡΠ° Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½Π° ΠΠΠ’ ΠΈ Ρ
ΡΠΎΠ½ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠ΄ΡΠΎΠ΄Π΅Π½ΠΈΡΠΎΠΌ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ. ΠΡΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡΡ Π½Π°Π³ΡΡΠ·ΠΊΡ Π½Π° ΠΠΠ’, ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΠ΅ΡΡ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡΠ΄Π°ΡΡ Π·Π° ΡΠΈΠΌΠΏΡΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠ°ΡΡΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΡ: Π°Π½ΡΡΠ°Π»ΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠΈΡΠ΅ΠΌΠ°ΡΠΎΠ·Π½Π°Ρ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠΏΠ°ΡΠΈΡ, Π₯Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ±Π°ΠΊΡΠ΅Ρ ΠΏΠΈΠ»ΠΎΡΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°ΡΡΠΆΠ΅Π½ 2+, ΠΊΠΎΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΏΠ°ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π³Π΅ΠΏΠ°ΡΠΎΠΏΠ°Π½ΠΊΡΠ΅ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ Π·ΠΎΠ½Ρ, Π£ΠΠ Π±Π΅Π· ΠΏΠ°ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ
ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ. ΠΠ΅Π»ΠΎΠΊ Π½ΠΎΡΠΌΠ°, Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ Π ΠΏΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΡΡ, ΡΡΠΈΡΠ°Ρ ΡΡΠΎ ΡΡΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΡΠΎ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΏΡΠΈΡΠΌ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΠ° Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Π° Π ΡΠ΅ΠΊΠΌΠΎΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π» Π±Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡΡ. ΠΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΈΡΠΈΠ½Ρ ΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΡ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»ΠΈ: ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΈΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΎΡ Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ C Π² Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ·Π΅ ΠΈ ΠΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΠΎΠΉ, ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡΠΈ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠ΄ΡΠΎΠ΄Π΅Π½ΠΈΡΠ΅, ΠΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ Π3 Π² Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ·Π΅ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° ΡΠΎΠ½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π²Π»ΠΈΡΡΡ Π½Π° ΠΏΠΈΡΠ΅Π²Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ
Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π·Π° ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡΡΠΎΠΊ Π½Π°Π³ΡΡΠ·ΠΊΠ° Π½Π° ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½Ρ ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡΡΡ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ΅ΡΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ. ΠΠ±ΠΎΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠ΄ΡΠΎΠ΄Π΅Π½ΠΈΡΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ - ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΠΎΠΉ, ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ ΠΈ ΠΏΠΈΡΡΠ΅Π²Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π°. Π Π΅Π°ΠΊΡΠΈΡ Π½Π° Π½ΠΎΠ²ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ - ΡΠΈΠ»ΡΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠΉ ΡΠΎΡΡΠ°Π² (pH, ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»Ρ), ΡΡΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π΄ΠΈΡΠΊΠΎΠΌΡΠΎΡΡ, ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ
Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ. ΠΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΡΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΠΈ -ΠΌΠΎΠ³ΡΡ Π±ΡΡΡ ΡΠ²ΡΠ·Π°Π½Ρ Ρ Π³Π°ΡΡΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π΄Π΅ΡΠΈΡΠΈΡΠΎΠΌ Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΡΡΡΠ΅ΡΡΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ°ΡΡΡΠ° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΠ½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ΄ΡΡ
Π°. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π» Π±Ρ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡΠΈΡΠΌΠ΅: ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡΡ Π΄ΠΎΠ·Ρ Π²ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π½Π° Π²ΡΠ΅ΠΌΡ, Π²Π΅ΡΠ½ΡΡΡ ΠΏΠΈΡΡΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌ ΠΊ ΠΏΡΠΈΠ²ΡΡΠ½ΠΎΠΌΡ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΏΡΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡΡ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π΅Π΄Ρ, ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈΠ΅ΠΌΠ° Π½Π° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡΠΉ ΠΆΠ΅Π»ΡΠ΄ΠΎΠΊ. ΠΠ±ΡΡΠ΄ΠΈΡΡ Ρ ΠΠ°ΡΡΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠ΄ΡΠΎΠ΄Π΅Π½ΠΈΡΠ° Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Π°ΡΡΡΠΎΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΊΡΠΎΡΠΎΠ². Π‘Π»Π΅Π΄ΠΈΡΡ Π·Π° ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΈΡΡ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ. ΠΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΡΡ
Π±ΠΎΠ»Π΅ΠΉ: Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΈΠΊ ΡΠΈΠΌΠΏΡΠΎΠΌΠΎΠ², ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΡΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ°. ΠΠ±ΡΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊ ΠΎΡΠ½ΠΎΠΌΡ ΠΡΠ°ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΈΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΠΈΠΌΠΏΡΠΎΠΌΠΎΠ², ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ²ΡΡΡΡ Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΡ
ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°Ρ
Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ΡΡΡΡ Π/Π, Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅Π½ΠΎ, ΡΠΎ ΡΠ°ΡΡΠΌΠ°ΡΡΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ Π°Π½Π°Π»ΡΠ³Π΅ΡΠΈΠΊ + ΡΠΏΠ°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΈΡΠΈΠΊΠΈ: ΠΠ½Π΄ΠΈΠΏΠ°Π», Π‘ΠΏΠ°Π·Π³Π°Π½, Π‘ΠΏΠ°Π·ΠΌΠ°Π»Π³ΠΎΠ½. ΠΡΠ»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΡΡΡ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈ, ΡΠΎΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΠΈΠ΅ ΠΠ±ΡΠΏΡΠΎΡΠ΅Π½: ΠΡΡΠΎΡΠ΅Π½, ΠΠ±ΡΠΊΠ»ΠΈΠ½, Π‘ΠΏΠ°Π·Π³Π°Π½-ΠΠΠ. Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π¦ΠΈΡΡΠ°ΠΌΠΎΠ½, ΠΡΠΊΠΎΡΠ΅Π½ - ΠΎΠ½ΠΈ Ρ ΠΊΠΎΡΠ΅ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. ΠΡΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ΄Π°ΡΡΡΡ ΠΊΡΠΏΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈΡΡΡΠΏ- ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»ΡΡΠ°Π΅ΠΌ ΠΠΌΠΈΠ³ΡΠ°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ Π Π΅Π»ΠΏΠ°ΠΊΡ. ΠΠ»Ρ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ»Π°ΠΊΡΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡΠΈΡΡΡΠΏΠΎΠ² ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΡ ΠΎΠ±ΡΡΠ΄ΠΈΡΡ Ρ ΠΠ΅Π²ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°Ρ ΠΠ΄ΠΆΠΎΠ²ΠΈ- Π½Π°Π·Π½Π°ΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΏΠ°ΡΠΈΠ΅Π½ΡΠ°ΠΌ, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠΌ 4 ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π½Π΅ΠΉ Ρ ΠΌΠΈΠ³ΡΠ΅Π½ΡΡ Π² ΠΌΠ΅ΡΡΡ.Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΠΌΠΈΠ³ΡΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ ΠΎΠ±ΠΊΠ°Π»ΡΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΏΡΠ°ΡΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Π±ΠΎΡΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΊΡΠΈΠ½Π° ΠΌΡΡΡ: Π²ΠΈΡΠΎΡΠ½ΡΠ΅, ΡΠ΅Π»ΡΡΡΠ½ΡΠ΅ Π² ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΎΡΠΈΡΡ, Π½Π°Π΄Π±ΡΠΎΠ²Π½ΡΡ
Π΄ΡΠ³, Π²ΠΈΡΠΊΠΎΠ², Π² Π½Π°Π΄- ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π·Π°ΡΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΈ Π΄Ρ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»Π΅ΠΌ Π£ΠΠ β Π±ΠΎΡΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΊΡΠΈΠ½ Π±Π»ΠΎΠΊΠΈΡΡΠ΅Ρ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄Π°ΡΡ Π½Π΅ΡΠ²Π½ΡΡ
ΠΈΠΌΠΏΡΠ»ΡΡΠΎΠ² ΠΊ ΠΌΡΡΡΠ°ΠΌ, Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°Π΅Ρ ΠΈΡ
ΡΠ΅Π»Π°ΠΊΡΠ°ΡΠΈΡ ΠΈ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ½ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΈΡΡΡΠΏΠΎΠ² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΈΡ
ΡΡΠ΅ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΡΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ ΠΠ΅Π²ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³-ΡΠ΅ΡΠ°Π»Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ³.
Π‘ ΡΠ²Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠΊΡΠΎΡ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΡ
Π½Π°ΡΠΊ, ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΎΡ ΠΠΈΡ
Π°ΠΈΠ» ΠΠΈΠΊΠΎΠ»Π°Π΅Π²ΠΈΡ ΠΠ²Π°ΡΠ΅Π².