Главная
Вопросы
Консультация инфекциониста
Вопрос №159708

Что вас беспокоит?

Ботулизм

Добрый вечер. Могут ли споры попавшие в крем для торта или тесто для печенья прорасти в готовом изделии? Ведь в торте у этого крема получается нет доступа к кислороду. Так получилось что крем делался в миске в которой лежал картофель грязный. Миска конечно была вымыта. А тесто делалось на столе, предварительно протертом несколько раз, куда так же попала земля с картофеля. Крем термообработку не проходил. А печенье в закрытой банке. Возможен ботулизм в таких случаях?

9 Сентября 2019·Просмотров: 895·Ольга

Здравствуйте! Риска нет.

Павел, просто печеньки ещё в очень толстом слое глазури из сахара и сухого белка с одной стороны, она твердая.
1. правильно ли я понимаю что токсин может выработаться только в консервированных продуктах и вяленой рыбе?
2. может ли спора попасть в квартиру через пыль которая летит в окна?
3. Правда ли что спора не выделяет токсин в морозилке и что большое содержание сахара не даёт вырабатываться токсину?

Правильно. Попасть может. но на этом её путь закнчиТся. Первое правда, второе нет.

Павел, про сахар только не правда?
Ещё подскажите, достаточно постирать тряпку которой вытирали остатки земли и пыль что бы избавиться от возможного попадания в неё спор?

Достаточно постирать.

Павел, спасибо большое

Павел, можно ещё уточнить. Если не чищенная не потрошённая речная рыба содержащая споры хранится в морозилке то в ней не будет токсина несмотря на то что она в анаэробных условиях?
Или в том же остатке теста если вдруг туда попали споры, в морозилке так же токсина не будет? Споры так и останутся спорами

Павел, ещё можно уточнить
Глазурь которой покрыты печеньки очень твёрдая, как карамель, а толщина 5 мм. Вряд ли она пропускает воздух. Переживаю что в ней или в месте прилегание к печеньки может образоваться токсин. Или достаточно воздуха из окружающей среды?

Павел, я очень надеюсь на ваш ответ.

Добрый день. Нет, споры прорасти в готовом изделии не могут. Никакого риска нет, можно не волноваться. Ботулизм так не передается и не развивается.

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.