Впервые выявленная целиакия

Добрый вечер. Лечили эритроциты в моче, потом обнаружили чуть сниженные ферритин и витамин Д. А потом гастроэнтеролог предложил сдать анализы на непереносимость глютена. Пришел анализ. Шок от этих цифр. Из симптомов - боли в животе иногда беспокоили в школе, отрыжка, сыпь на логтях и коленках (лечим уже год, исключали сладкое, время от времени проходила, чешется. Вычитала теперь, что это дерматит Дюринга 😭) По анализам получается, что это целиакия? Почему она появилась только в 9 лет? Или столько лет глютен копился в организме? Не понимаю, что первостепенно делать? На прием через неделю. Пошла закупилась безглютеновыми продуктами. Но а как же школа? То есть нам нельзя даже то, что «содержит следы глютена»? Даже есть из школьной посуды нельзя? Начиталась такое. Что получается жить нельзя. Продукты почти все нельзя, даже молочку? А нам прописали малоежку и нутридринк для набора веса. Их тоже нельзя? При росте 140 см дочка весит 24 кг. Но и я, и папа худые очень. Поэтому тревогу мы не били. Ребенок активен. Отличница. Музыкант. С чего начать жизнь с целиакией? Как лечить, кроме диеты? Какой прогноз? Вопросов больше, чем ответов…