Что вас беспокоит?
Беременность 35 недель, съела недоваренное мясо свинины
Здравствуйте, уважаемые доктора! Съела приготовленное близкими родственниками магазинное мясо свинины, на вид серое, никаких розовых вкраплений не было, крови тем более. Ничего не насторожило. Впоследствии узнала, что мясо варилось в бульоне куском 0.5 кг, в течение 40 минут на медленном огне и потом в находилось ночью в холодильнике в бульоне. У меня отсутствуют какие-либо антитела к токсоплазмозу. Свинину сама варю не менее часа. Скажите, каков риск заразиться токсоплазмозом и листериозом? Нужно ли сдавать анализы на антитела к этим инфекциям и когда? Слышала о ложноположительных результатах на листериоз, это тоже пугает. Или лучше превентивно начинать антибиотикотерапию против листериоза?
Задайте свой вопрос
Когда речь идёт о здоровье, нет универсальных решений. Расскажите, что тревожит, и получите персональные рекомендации инфекциониста за 749 рублей. Время ответа - от 10 минут
Здравствуйте!
Продукт прошен вполне адекватную термическую обработку.
Токсоплазма погибает практически мгновенно при температуре 60С, внутри этого куска в течении 40 минут будет данная температура.
Листерии погибают при температуре около 70С примерно за 30 минут. Т.е. можно сказать что варки при описанных условиях достаточно чтобы возбудители погибли.
Серый цвет мяса без розовых вкраплений как раз говорит о том, что мясо хорошо проварено, оно готово.
Исходя из описания ситуации риска заразиться ничем не было, лечение и обследование не требуются.
Здравствуйте, Инна. Спасибо за Ваш ответ! Еще такое уточнение. Мясо варилось в бульоне с луковой шелухой. Я так поняла из Вашего ответа, что за 30-40 мин при температуре выше 70 С погибают эти паразиты во всех продуктах?
Да, все совершенно верно. Независимо какой будет продукт, главное это температура и продолжительность термической обработки.
Здравствуйте! В описанной ситуации нет риска заражения токсоплазмозом и листериями. Эти живые организмы погибают при нагревании больше 40 градусов, судя по описанию - было больше и такая длительная варка не оставила им шансов. Анализы в подобных ситуациях не сдают, профилактика антибиотиками - тем более не показана. Опасности нет, не волнуйтесь.
Здравствуйте, Наталья. Спасибо за Ваш ответ! Еще такое уточнение. Мясо варилось в бульоне с луковой шелухой. Я так поняла из Вашего ответа, что за 30-40 мин при температуре выше 40 С погибают эти паразиты во всех продуктах?
Все верно , все погибло за это время
Екатерина, здравствуйте
Понимаю вашу обеспокоенность.
По вашему описанию, кусок мяса варился в течение 40 минут, это значит, что за это время все бактерии были разрушены. Употребление в пищу такого мяса совершенно безопасно, риска заражения токсоплазмозом или листериоз нет. Ничего предпринимать не нужно
Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, специалист в области инфекции и гепатологии.
В подобной ситуации можно сказать, что явного риска нет, так как была термическая обработка, по токсоплазме точно, по листком, если оно было проварено, то тоже риска нет
Похожие вопросы по теме
- Вчера в 22:5110 ответов
- Вчера в 21:592 ответа
- Вчера в 20:5110 ответов
- Вчера в 20:3313 ответов
- Вчера в 19:526 ответов
- Вчера в 18:517 ответов
- Вчера в 18:3914 ответов
- Вчера в 17:4836 ответов
- Вчера в 17:053 ответа
- Вчера в 16:4516 ответов