Главная
Вопросы
Консультация инфекциониста
Вопрос №4571196

Беременность 35 недель, съела недоваренное мясо свинины

Здравствуйте, уважаемые доктора! Съела приготовленное близкими родственниками магазинное мясо свинины, на вид серое, никаких розовых вкраплений не было, крови тем более. Ничего не насторожило. Впоследствии узнала, что мясо варилось в бульоне куском 0.5 кг, в течение 40 минут на медленном огне и потом в находилось ночью в холодильнике в бульоне. У меня отсутствуют какие-либо антитела к токсоплазмозу. Свинину сама варю не менее часа. Скажите, каков риск заразиться токсоплазмозом и листериозом? Нужно ли сдавать анализы на антитела к этим инфекциям и когда? Слышала о ложноположительных результатах на листериоз, это тоже пугает. Или лучше превентивно начинать антибиотикотерапию против листериоза?

Отсутствуют
34 года
28 Сентября ·Просмотров: 93·Екатерина

Задайте свой вопрос

Когда речь идёт о здоровье, нет универсальных решений. Расскажите, что тревожит, и получите персональные рекомендации инфекциониста за 749 рублей. Время ответа - от 10 минут

Принятый ответ

Здравствуйте!
Продукт прошен вполне адекватную термическую обработку.
Токсоплазма погибает практически мгновенно при температуре 60С, внутри этого куска в течении 40 минут будет данная температура.
Листерии погибают при температуре около 70С примерно за 30 минут. Т.е. можно сказать что варки при описанных условиях достаточно чтобы возбудители погибли.
Серый цвет мяса без розовых вкраплений как раз говорит о том, что мясо хорошо проварено, оно готово.
Исходя из описания ситуации риска заразиться ничем не было, лечение и обследование не требуются.

- отвечает СпросиВрача –
Екатерина
Клиент

Здравствуйте, Инна. Спасибо за Ваш ответ! Еще такое уточнение. Мясо варилось в бульоне с луковой шелухой. Я так поняла из Вашего ответа, что за 30-40 мин при температуре выше 70 С погибают эти паразиты во всех продуктах?

Да, все совершенно верно. Независимо какой будет продукт, главное это температура и продолжительность термической обработки.

Принятый ответ

Здравствуйте! В описанной ситуации нет риска заражения токсоплазмозом и листериями. Эти живые организмы погибают при нагревании больше 40 градусов, судя по описанию - было больше и такая длительная варка не оставила им шансов. Анализы в подобных ситуациях не сдают, профилактика антибиотиками - тем более не показана. Опасности нет, не волнуйтесь.

- отвечает СпросиВрача –
Екатерина
Клиент

Здравствуйте, Наталья. Спасибо за Ваш ответ! Еще такое уточнение. Мясо варилось в бульоне с луковой шелухой. Я так поняла из Вашего ответа, что за 30-40 мин при температуре выше 40 С погибают эти паразиты во всех продуктах?

Все верно , все погибло за это время

Принятый ответ

Екатерина, здравствуйте

Понимаю вашу обеспокоенность.
По вашему описанию, кусок мяса варился в течение 40 минут, это значит, что за это время все бактерии были разрушены. Употребление в пищу такого мяса совершенно безопасно, риска заражения токсоплазмозом или листериоз нет. Ничего предпринимать не нужно

Принятый ответ

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Владимировна, специалист в области инфекции и гепатологии.

В подобной ситуации можно сказать, что явного риска нет, так как была термическая обработка, по токсоплазме точно, по листком, если оно было проварено, то тоже риска нет

Принятый ответ

Здравствуйте, Екатерина.
Меня зовут Никита Дмитриевич, я врач инфекционист.
Ознакомился с Вашей ситуацией.
Обычно в подобных ситуациях можно сказать, что риска по токсоплазмозу и листериозу нет, время приготовления выглядит достаточны.
Мясо предлагаемое на продажу в торговых сетях проходит контроль, и в подавляющем большинстве случаев безопасно в плане заражения инфекциями.

Похожие вопросы по теме

О врачах сервиса

На нашем сервисе консультируют только квалифицированные врачи, подтвердившие наличие медицинского образования и представившие действующие сертификаты специалиста или свидетельство об аккредитации.