Стол номер 5

Юлия Резникова26 Марта 2021

2.4

Диетолог, Эндокринолог

358 консультаций

Здравствуйте. После холецистэктомии назначается щадящая диета с тщательной кулинарной обработкой пищи ( измельченная и протёртая пища), с исключением тугоплавких жиров и продуктов, богатых холестерином.
Рекомендуемый набор продуктов и блюд:
Хлеб- пшеничный и ржаной, подсушенный, зерновой хлеб, а также печенье и другие изделия из несдобного теста. Супы- различные из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре, молочные, фруктовые, борщи( мука и овощи не пассеруются). Нежирные сорта мяса и птицы в отварном, запечённом и тушёном виде, птица- с предварительным удалением кожи. Мясо и птица готовится куском, в виде котлет, суфле. Нежирные сорта речной и морской рыбы- судак, треска в отварном и запечённом виде. Различные виды сырых, отварных, запеченных овощей. Фрукты и ягоды- все, кроме очень кислых в свежем виде, в виде компотов, пюре, желе, киселей( яблоки, груши, абрикосы, персики, киви, слива, грейпфрут, апельсины, вишня, черника, малина, гранат и др) Блюда из яиц- ограниченно, только белковая часть. Молоко и молочные продукты с пониженной жирностью: творог, сметана, сыр, кефир, простокваша, йогурт. В натуральном виде, в виде пудингов, суфле. Сыры неострые. Масло сливочное ( крестьянское) до 25-30 гр в день, масло растительное в натуральном виде. Соусы: молочные, сметанные, фруктов-ягодные подливки. Закуски: вымоченная сельдь, овощные салаты, винегреты, заливная рыба, мясо, отварной язык. Напитки: некрепкий чай, чай с молоком, кофейный напиток, фруктово-ягодные соки( лучше с мякотью), некрепкий кофе натуральный,отвар шиповника, безалкогольные напитки, мин.воды( без газа). Морепродукты. Орехи- грецкие, миндаль, фундук, семечки, в т.ч. и для добавления в блюда.
Не рекомендуются: жирные сорта мяса, рыбы, птицы, гусь, утка, тугоплавкие жиры, шпик, наваристые бульоны, копчёности, консервы, какао, шоколад, щавель, шпинат, грибы, алкогольные напитки, острые жгучие специи, свежее сдобное тесто, торты, кремы, высокожировые животные продукты, а также очень холодные и слишком горячие блюда.