Питание без желчного пузыря

Здравствуйте! 2 месяца назад удалили желчный пузырь. Так же есть много пищевых аллергий, легче перечислить что можно есть, чем что нельзя. Знаю что можно и нельзя при удалённом желчном пузыре из списков из интернета, но в них нет многих продуктов, о которых я хотел бы знать. Сам хочу готовить много необычных блюд, продуктов из которых нет в тех списках. Жалобы на периодические запоры (сейчас всё нормально), повышенное газообразование, редко тупые боли в правом боку, чаще внизу под солнечным сплетением (там наверное поджелудочная, мне говорили про опоясывающие боли в этих местах после удаления желчного пузыря), после таких болей - газы. Пью креон, никсар во время приступов, тримедат при болях в животе, гастал от изжоги. Можно ли после операции обойтись без мяса, откуда брать белок? Тофу, соя и остальные бобовые обработанные продукты насколько опасны и как их употреблять? И хотелось бы точно знать, насколько опасно мучное, если самому готовить? И из какой муки готовить можно, а из какой - нет? Например белковая чечевичная мука будет хуже для организма, чем углеводная овсяная? (сам блендером делаю муку) Напишите пожалуйста как правильно этим питаться во время ремиссий и обострений.