Съела яйцо с еле уловимым запахом аммиака

Афсана АлиеваВчера в 14:17

5.0

Терапевт

26 170 консультаций

Дарья, здравствуйте!

Не переживайте , никакой опасности для вас и вашего ребенка нет. Вызывать рвоту сейчас категорически не нужно ,с момента приема пищи прошло уже более 1,5–2 часов, яйца сварились вкрутую, а описанная ситуация имеет совершенно безопасное физико-химическое объяснение.
Яйца с датой производства от 04.09.26 на сегодняшний день являются абсолютно свежими ,им всего 12 дней при норме хранения в холодильнике до 25–30 дней.

В курином яйце содержится много аминокислот. При длительной варке белки начинают разрушаться с выделением микродоз сероводорода и аммиака.Если вы сразу после варки залили яйца холодной водой, эти газы не успели полностью улетучиться через поры скорлупы и оказались заперты внутри яйца. Когда вы его почистили, вы уловили тот самый легкий, едва заметный запах.
Если бы яйцо действительно было испорченным бактериями, вы бы почувствовали невыносимый, резкий и удушливый запах сероводорода -тухлых яиц сразу при чистке скорлупы. Съесть такое яйцо даже с майонезом физически невозможно , сработал бы рвотный рефлекс.

Татьяна АнаньеваВчера в 14:18

5.0

Терапевт

3 003 консультации

Дарья, здравствуйте.

Давайте разберёмся сложившейся ситуации.

Яйцо было произведено 14 дней назад, сваренно вкрутую.
То что было лёгкий запах аммиака это допустимо так как при варке белок может расщепляться.
Если яйцо было бы испорчено изначально то это было бы понятно при очистке яйца, цвет , резкий запах, консистенция.
Условия хранения данных яиц не нарушено, они были в холодильнике. Исходя из этого риск отравления крайне низок.

Юлия РудомановаВчера в 14:19

5.0

Терапевт

4 891 консультация

Дарья , здравствуйте
Понимаю ваше беспокойство, особенно когда речь идёт о ребёнке.
По описанию вероятность серьёзного отравления невысокая.
Главное: вызывать рвоту ни вам, ни ребёнку не нужно - это не предотвращает пищевую инфекцию и может дополнительно навредить.

Наиболее вероятно, что вы столкнулись не с опасным «аммиачным отравлением», а с изменением запаха яйца. При длительном хранении яйца действительно могут приобретать посторонний запах, а при варке соединения серы из белка могут давать резкий запах, который субъективно иногда воспринимается как аммиачный. При этом нормальный запах желтка не исключает полностью порчу, но и сам по себе не говорит о токсичности.
Яйца были сварены вкрутую и съедены примерно через 5 часов после приготовления. Если после варки они всё это время находились в холодной воде/холодильнике и не стояли при комнатной температуре, риск бактериального размножения существенно ниже.
Даже если яйцо было испорченным, это не означает, что отравление обязательно произойдёт: всё зависит от количества микроорганизмов и их токсинов.
В подобном случае обычно рекомендуется просто наблюдать за самочувствием в течение ближайших 1-3 суток.
Возможны тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе, температура.
Если появится диарея - главное питьё небольшими порциями; противодиарейные препараты детям без необходимости давать не следует.

За ребёнком наблюдайте так же. То, что он съел только белок/оставил желток, скорее даже уменьшает количество съеденного продукта. Если сейчас оба чувствуете себя нормально, никаких профилактических препаратов, сорбентов или попыток «очистить желудок» не требуется.

Юлия ПерфиловаВчера в 14:20

5.0

Терапевт

21 843 консультации

Здравствуйте!

Вызывать рвоту в подобных случаях категорически НЕ разрешается , тк это опасная процедура , что способна травмировать пищевод, вызвать попадание содержимого желудка в дыхательные пути

Срок годности не был превышен + длительная термическая обработка убивает патогенные бактерии

В яичном белке содержится много серосодержащих аминокислот . При нагревании выходит небольшое количество сероводорода , соединений азота. Сероводород при этом вступает в реакцию с железом из желтка , образуя сульфид железа , он вызывает ободочек вокруг желтка + запах, что иногда путают с аммиачным . Чем дольше варится яйцо , тем ярче этот запах . Если бы в яйце был какой-то опасный процесс , запах был бы оочень неприятный , тухлый и гнилостный . Такое яйцо съесть было бы невозможно

Что касается ребенка , он ел другое яйцо, съел только белок , яйцо прошло стерилизацию кипячением. Опасности заражения никакой - нет🙌

Фатима ГаджиеваВчера в 14:21

4.0

Терапевт

9 196 консультаций

Здравствуйте. Меня зовут Фатима Зауровна, я врач общей практики (семейный врач), терапевт.

Ознакомилась с вашей ситуацией

В таких случаях, учитывая продолжительность термической обработки яиц, пищевая токсикоинфекция крайне маловероятна и не ожидается

С высокой вероятностью запах в таких случаях связан с периодом хранения - несколько часов после варки

Однако в течение нескольких часов (максимально до 24 часов) в таких случаях оптимально отслеживать состояние и появление симптомов:
Тошнота, рвота
Диарея
Повышение температуры
Боли, вздутие

Однако, повторюсь, в таких случаях у человека со здоровым ЖКТ не ожидаем развития пищевой токсикоинфекции

Рвоту в таких ситуациях вызывать не нужно, это потенциально агрессивно по отношению к слизистым пищевода

Если переживаете, в таких случаях возможен однократный прием сорбента, например, Энтеросгель или Полисорб

При необходимости вы можете задать дополнительные вопросы в ответ на мое сообщение!