Фекальные бактерии в еде
Здравствуйте, произошла неприятная ситуация, моя бабушка престарелая оказывается себе решила клизму сделать от запора, нашла только небольшую грушу детскую взяла с кухни миску в которую мы мясо готовое складываем, налила туда воду и из это миски провела процедуру, никому ничего не сказала и поставила миску в Мойку, посуду мыл муж и я не уверена что промыл он её тщательно, а на утро я в неё мясо сложила и убрала в холодильник. Можно ли такое мясо есть или его лучше выкинуть, может ли быть отравление?
Задайте свой вопрос
Когда речь идёт о здоровье, нет универсальных решений. Расскажите, что тревожит, и получите персональные рекомендации терапевта за 749 рублей. Время ответа - от 10 минут
Дарина, здравствуйте!
Не переживайте, если это мясо перед употреблением пройдет полноценную термическую обработку, его можно спокойно есть, риск отравления или заражения в таком случае сводится к нулю. Выкидывать продукт не нужно.
Бабушка использовала только воду.
Она набрала из миски чистую воду в грушу. Сама миска не контактировала напрямую с кишечным содержимым или грязной грушей после процедуры. То есть сильного бактериального загрязнения самой миски, скорее всего, не было.
Даже если муж помыл миску не идеально, он использовал моющее средство и воду. Это устранило подавляющее большинство бактерий и смыло возможные микрочастицы.
Вы положили мясо в миску и убрали в холод. Низкая температура останавливает размножение микроорганизмов.
Главный фактор термическая обработка.
Кишечные бактерии ,такие как кишечная палочка и возможные вирусы погибают при температуре выше 70–80 °C в течение нескольких минут. Когда вы будете варить, жарить или запекать мясо, высокая температура полностью стерилизует продукт.
Выбрасывать мясо нужно только в одном случае, если это было уже готовое к употреблению мясо ,например, запеченная буженина, колбаса или отварной язык, которое вы планировали есть холодным, без повторного разогрева.
Если же это сырое мясо, которое вы только собираетесь готовить,никакой опасности нет.
В таких случаях могут рекомендовать:
• Приготовить мясо при высокой температуре.
Сварить из него суп, сделать жаркое или тщательно запеките в духовке. Избегать легкой обжарки (например, стейков с кровью).
Достать миску, хорошо вымыть ее с мылом/средством для посуды, а затем обдать крутым кипятком или помыть в посудомоечной машине на режиме с высокой температурой (60–70 °C).
Мясо уже запеченое, с овощами и сыром
Поскольку мясо с овощами и сыром уже было запечено, то есть готово к употреблению, риски бактериального обсеменения в холодном виде возрастают.
Но выбрасывать его все равно не нужно. Чтобы полностью обезопасить себя и семью, перед употреблением это блюдо необходимо подвергнуть повторной тщательной термической обработке.
В таких случаях могут рекомендовать прогреть мясо с овощами так, чтобы оно закипелои стало горячим не только снаружи, но и внутри каждого кусочка. Достаточно подержать его на хорошем огне или в духовке при температуре 150–180 °C в течение 7–10 минут.
3. В таких условиях любые бактерии, которые гипотетически могли попасть на готовый продукт из недомытой миски, гарантированно погибнут. После этого блюдо можно есть без какого-либо страха отравления.
Здравствуйте.
Мясо есть нельзя, его нужно выбросить. Риск бактериального заражения (кишечная палочка, энтерококки, сальмонелла) слишком высок.
Клизма это контакт с фекалиями, а детская груша и миска не являются стерильными медицинскими инструментами.
Даже тщательное мытье посуды обычным средством не гарантирует уничтожение патогенов, особенно если на миске были микроцарапины или пористая поверхность, где бактерии образуют биопленку.
Холодильник лишь замедляет размножение, но не убивает инфекцию.
Термическая обработка при готовке могла бы помочь, но риск перекрестного загрязнения кухни и рук в процессе подготовки мяса сохраняется.
Здоровье дороже продуктов. В будущем храните медицинские предметы отдельно от кухонной утвари и проведите дезинфекцию раковины и губок хлорсодержащим средством.
С уважением, доктор медицинских наук, профессор Михаил Николаевич Ивашев.
Дарина,здравствуйте
Понимаю ваше беспокойство, ситуация действительно неприятная, особенно учитывая, что вы не знаете, насколько тщательно муж вымыл миску.
В подобном случае обычно рекомендуется мясо выбросить, если нет уверенности, что посуда была хорошо вымыта с моющим средством. Это не означает, что мясо обязательно заражено, но полностью исключить риски нельзя.
Основная опасность связана с возможным попаданием кишечных бактерий, прежде всего кишечной палочки, на поверхность миски. При проведении клизмы вода или наконечник груши могли соприкасаться с областью заднего прохода, после чего бактерии могли попасть в воду и на посуду. Если миску недостаточно тщательно вымыли, микроорганизмы могли сохраниться на её поверхности, а затем попасть на готовое мясо. При употреблении заражённого продукта возможно развитие кишечной инфекции с болью в животе, тошнотой, рвотой или диареей.
При этом ,если бабушка только набрала из миски чистую воду в грушу, не погружая использованный наконечник обратно и не допуская попадания загрязнённой воды, риски гораздо меньше
Обычное тщательное мытьё посуды с моющим средством, как правило, достаточно для её безопасного использования. Специальная дезинфекция обычно не требуется.
Если Вы уже ели мясо, профилактически принимать антибиотики или другие препараты не нужно.
Будьте здоровы ❤️🙏🏻
Похожие вопросы по теме
- 15 Июня 20237 ответов
- 9 Июня 202320 ответов
- 21 Мая 202314 ответов
- 20 Апреля 202338 ответов
- 8 Июля 202219 ответов
- 30 Апреля 202216 ответов
- 18 Ноября 202119 ответов
- 6 Ноября 202112 ответов
- 31 Марта 202016 ответов
- 23 Мая 201949 ответов